首頁>尋醫(yī)·問藥>食話食說食話食說

三高人群怎么吃炒飯才健康

2015年12月07日 15:35 | 來源:健康時報
分享到: 

只要我們應(yīng)用一些烹調(diào)技巧和營養(yǎng)智慧,炒飯也可以納入健康飲食當中,甚至可以成為糖尿病、高血脂、高血壓患者飲食的一部分。不過要做到這一點,得用以下幾個小辦法。

增加食材的多樣性

炒飯時除了加入雞蛋外,還可以加入很多食材。比如香菇、蘑菇等菌類,筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜,或者各種豆腐干、煮雞胸肉粒,甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之后,能讓炒飯的顏色、口感和味道都有所改善,還保證了營養(yǎng)均衡。

減少精白米飯的比例

烹煮米飯時,不妨加入各種雜糧和豆類,比如大麥、小米、燕麥米等;炒飯時再加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。這樣一來你會發(fā)現(xiàn),這些咀嚼性強、纖維含量高的雜糧做成炒飯后更香濃、更美味。

減少炒飯的用油量

炒飯時盡量只放一次油??梢韵确庞统聪阏{(diào)料,再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等,炒到半熟時,再加入米飯同炒,最后把雞蛋打散倒入鍋中,令其均勻地粘在米飯表面,就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。

控制炒飯的用鹽量

因為要把炒飯當成主食,故加鹽太多,就會造成一餐中鈉攝入過量的隱患。所以,炒飯時宜配合多種香辛料,除了最常用的蔥花,還可以加少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香氣,彌補少放鹽造成的口味損失。

另外,還可以用雞精來等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半,所以等量替換既能減少鈉的攝入量,又能增加風(fēng)味,比較容易被人們接受。

用少油蔬菜來配合炒飯

雖然豐富配料之后,炒飯中已經(jīng)含有一部分蔬菜,但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目標還相去甚遠,而且其中幾乎沒有綠葉菜。所以,炒飯不能作為一餐的全部,應(yīng)再搭配一些少油蔬菜,比如把綠葉菜做成白灼、生拌等形式。

怎么樣?在添加了大量配料之后,炒飯不但更美味,還避免食物浪費了吧?


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:三高人群 炒飯 健康飲食

更多

更多