今天是一年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，大寒。按過去民間的風(fēng)俗，每到大寒時節(jié)，人們會開始忙著做一些除舊布新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨之類的事情。對此，北京市民間文藝家協(xié)會副主席劉一達(dá)在接受中新網(wǎng)記者采訪時表示，大寒既是一年中最寒冷的時候 ，也是開始有年味兒的一天，“過去皇家還會舉辦溜冰比賽，老北京還有鑿冰儲存?zhèn)溆玫牧?xí)俗”。

節(jié)令：意味天氣極冷 民間有“大寒迎年”之說

大寒，顧名思義，是一年中極其寒冷的時候。對這個節(jié)氣，《授時通考·天時》引《三禮義宗》解釋道：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！边@也說明，大寒一般是中國大部分地區(qū)一年中的最冷時期，多呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。

同時，中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”其中第三候尤其能說明大寒的氣溫極低：此時，水域中的冰能一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。

雖然天氣寒冷，但舊歷新年的腳步也臨近了。這是因?yàn)榇蠛南乱粋€節(jié)氣是立春，但由于歷法所致，立春節(jié)氣有時候會在年前，有時會在年后，所以人們一般認(rèn)為大寒是春節(jié)前最后一個節(jié)氣，素來有“大寒迎年”的說法。

因此，從大寒到來，人們就開始為過年做準(zhǔn)備——趕年集、準(zhǔn)備各種祭祀供品等等。劉一達(dá)對中新網(wǎng)記者表示，每當(dāng)此時，民間都開始忙著準(zhǔn)備年貨，“所以，大寒既是一年中最寒冷的時候 ，也是開始有年味兒的一天，這種‘年味兒’直到‘小年’達(dá)到高潮”。

習(xí)俗：鑿冰儲存?zhèn)溆?皇家舉辦溜冰比賽

由于天氣的原因，大寒前后可開展的戶外娛樂活動并不多。出于生活需要，當(dāng)大寒來臨、冰凍得更堅硬結(jié)實(shí)之后，人們開始鑿冰儲存，以備來年選用。

“在大寒時節(jié)，老北京有這么一個習(xí)俗：開始鑿冰儲存?！皠⒁贿_(dá)介紹，過去沒有冰箱，夏天人們需要冰來冰鎮(zhèn)肉類、水果，便于保鮮。所以，在天氣最冷、冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰，“一般會在昆明湖、護(hù)城河這樣的地方取冰”。

劉一達(dá)告訴中新網(wǎng)記者，舊時冰窖分為官窖和民間的窖兩種，數(shù)量很多，“主要分布在離著城門比較近的地方?，F(xiàn)在還有‘冰窖口胡同’等一些遺跡”。

“從皇家角度來說呢，尤其在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項(xiàng)‘體育運(yùn)動’?！眲⒁贿_(dá)說，從歷史記載來看，當(dāng)時冰上的表演類型還是挺多的，“比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類，有點(diǎn)類似現(xiàn)在的花樣滑冰”。

至于特色吃食，劉一達(dá)說，記憶中的老北京人喜歡在大寒前后吃冰柿子跟凍酸梨，“也會邀約三五親朋，圍爐吃火鍋，別有一番風(fēng)味”。