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牛奶和果汁能一起喝嗎?
有說法稱,當(dāng)牛奶和果汁一起喝時(shí),牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果汁中的酸性物質(zhì),就會(huì)發(fā)生凝固變性,生成一些不容易消化吸收的凝膠物質(zhì),喝了這樣的飲料后,很容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
事實(shí)上,這是一種不必要的擔(dān)心。因?yàn)榫退闩D滩缓凸蛩黄鸪裕D膛艿轿咐铮龅剿嵝愿鼜?qiáng)的胃酸也會(huì)發(fā)生沉淀。
而腹脹、腹瀉等癥狀的發(fā)生,也可能是因?yàn)樯眢w本身沒法消化牛奶里的乳糖導(dǎo)致的,即“乳糖不耐受”,這與人的基因有關(guān),而并非與果汁一起喝導(dǎo)致的。
像經(jīng)典的牛奶加橘子、或草莓、或獼猴桃等水果做成的奶昔,都是被廣泛接受的,很少見到因?yàn)樵谝黄鸷榷鴮?dǎo)致消化不良的現(xiàn)象。
其實(shí),只要胃腸功能正常、平時(shí)喝牛奶沒有不良反應(yīng),牛奶和果汁是可以一起喝的。當(dāng)然,如果是乳糖不耐受,可以用酸奶來代替牛奶。
當(dāng)然,像未熟的柿子,因?yàn)楹容^多的鞣酸,確實(shí)會(huì)和唾液蛋白產(chǎn)生聚合,形成一種收斂感,也就是我們感覺到的澀味,而且,鞣酸還可能在胃酸作用下,與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白,沉淀在胃里,連同果膠、且與植物纖維等結(jié)合在一起,從而增加胃結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。我們應(yīng)盡量避免吃未成熟的柿子,特別是不要空腹吃。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:牛奶和果汁能一起喝 拉肚子 乳糖不耐受