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5大訣竅烹飪雞肉營(yíng)養(yǎng)又美味 食用禁忌有這些

2016年04月06日 14:57 | 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線(xiàn)
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很多人面對(duì)雞肉烹飪都會(huì)面有難色,因?yàn)殡u肉雖然容易熟,并且營(yíng)養(yǎng),但是一不留神就做得干澀、柴,失去了美味。該如何烹飪出營(yíng)養(yǎng)又美味的雞肉,試試看以下的方法吧。

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雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補(bǔ)精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、 強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、 提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、 補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、 促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。

五個(gè)訣竅烹飪雞肉營(yíng)養(yǎng)又美味

訣竅一:食醋水

老雞肉用猛火燉煮,肉質(zhì)較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右,在進(jìn)行料理,肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了。有了這兩個(gè)方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。

訣竅二:啤酒

老雞肉最適合配合啤酒進(jìn)行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。

訣竅三:砂鍋

有砂鍋嗎?把整只雞放進(jìn)砂鍋里面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住 一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí),那湯黃黃的,特別香,這時(shí)候根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽。

訣竅四:蛋清

雞胸肉很嫩,不能燒時(shí)間長(zhǎng)。把凍雞胸肉解凍后,瀝干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊,加點(diǎn)鹽,加1個(gè)蛋清,攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了,加1勺淀粉,腌制片刻。

做鍋油,溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話(huà),雞肉就會(huì)很干、很硬。

訣竅五:水淀粉抓幾下

用水淀粉調(diào)了以后,放幾分鐘,然后抓幾下,次數(shù)越多越嫩,但是要是抓太多次就會(huì)覺(jué)得肉感都不真實(shí)了。

編輯:趙彥


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