在我國，每個(gè)地區(qū)都有自己的用油習(xí)慣。山東人喜歡用花生油，東北人喜歡用大豆油，西北人喜歡用亞麻籽油，而南方人則喜歡用茶油等等。不論選擇哪一種油，在橄欖油出現(xiàn)以前，人們都沒有覺得自己每天炒菜的油，還有高、低檔之分。

其實(shí)，橄欖油在我國產(chǎn)量極少，通過國際貿(mào)易，大量國外的橄欖油得以進(jìn)入國內(nèi)市場。還有，在科普傳播中講到地中海飲食的健康優(yōu)勢(shì)，橄欖油是被重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的特色，再加上人們對(duì)進(jìn)口商品的崇拜心理，逐漸造成了“橄欖油”高高在上的姿態(tài)。那么，橄欖油真的“高檔”嗎？

說一種食物高檔，我們一般會(huì)從價(jià)格、品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值等幾個(gè)因素來綜合衡量。從價(jià)格上來看，橄欖油的確是要比其他種類的油高，但問題是，價(jià)高就一定代表高檔嗎？從品質(zhì)上來說，橄欖油一般采用壓榨方式，這和花生油等其他普通油脂的榨取方式一樣?；蛟S，品質(zhì)的最大差異就在于橄欖油的瓶子，它的確比大多數(shù)普通油的瓶子質(zhì)量好一些，可是，我們是吃油還是吃瓶子呢？再從營養(yǎng)價(jià)值上來分析，按照今天營養(yǎng)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油的脂肪酸構(gòu)成在各類常見植物油中，的確算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比，橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）高達(dá)70%以上，在每天總油量不變的情況下，增加油酸的攝入比例，有助于改善冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但問題是，只有橄欖油有這種營養(yǎng)價(jià)值上的優(yōu)勢(shì)嗎？未必。像芥花籽油、亞麻籽油也都含有較高的油酸，并非橄欖油獨(dú)有。

因此，對(duì)于高價(jià)橄欖油，我們首先應(yīng)肯定它的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)更應(yīng)理性看待它的價(jià)值。

(作者系中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長)