首頁(yè)>尋醫(yī)·問藥>營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)膳食

1把瓜子=1勺油!吃瓜子到底吃下了什么?

2016年08月10日 15:39 | 作者:李園園 | 來源:人民網(wǎng)
分享到: 

瓜子無(wú)論在孤獨(dú)時(shí)還是歡聚時(shí)都是許多人的最愛??墒俏覀兺浟耍献邮悄苷コ隹ㄗ延偷?,這么一想還真有點(diǎn)擔(dān)憂,吃瓜子不就等于在喝油嗎?

1、 兩把瓜子半把油!

瓜子中維生素B1的含量在食物界高居榜首,維生素E含量也很豐富。當(dāng)然,瓜子的脂肪含量也很高。以帶皮的炒葵花子為例,每100克葵花瓜子,可食部分瓜子仁就是50克,脂肪含量大約25克!而中國(guó)居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25—30克!

不論是哪種瓜子,脂肪含量相差都不是很大。如果是南瓜子,每吃100克帶皮南瓜子的同時(shí)吃進(jìn)去的脂肪含量大約是23克。如果吃的是100克帶皮的西瓜子,那么攝入的脂肪含量大概是20克,比葵花子與南瓜子略微少一點(diǎn)。

每100克帶皮瓜子的脂肪含量

MAIN201608081537000217448952159


2、 吃瓜子=喝油嗎?

盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質(zhì)的差別,但是,說吃瓜子就等于喝油未免有些夸張。

(1)雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半,但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主,飽和脂肪僅占了14%,無(wú)膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用,對(duì)身體有益。

(2)瓜子含有20-30%的蛋白質(zhì),還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營(yíng)養(yǎng)成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分也是瓜子以及所有堅(jiān)果類食物的價(jià)值所在。

(3)瓜子有結(jié)實(shí)的外殼保護(hù),加工的時(shí)候也不需要人為地開辟一個(gè)裂口,所以,相對(duì)于其他裸露的堅(jiān)果來說,瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化,較完整的保存了瓜子仁的成分,是堅(jiān)果中不錯(cuò)的選擇!

3、 愛吃瓜子把好量

瓜子雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,但畢竟其脂肪含量高,能量大,不可過量食用,否則極易導(dǎo)致肥胖。那么瓜子該吃多少呢?中國(guó)居民膳食指南建議:每周吃50克堅(jiān)果是適宜的(指的是去皮的)。瓜子屬于堅(jiān)果中的一種。因此,為了平衡瓜子中的脂肪與營(yíng)養(yǎng),建議每周瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜,換算成帶皮瓜子就是:葵花子不要超過96克,南瓜子不要超過73.5克,西瓜子不要超過116克(計(jì)算參照《中國(guó)食物成分表2010版》)。

4、 吃瓜子注意事項(xiàng)

(1)最好選擇原味的瓜子

不論是綠茶瓜子、大蒜瓜子還是香草瓜子,都與綠茶、大蒜、香草無(wú)關(guān),而是與香精香料有關(guān),而且多含有鹽有咸味,不如原味瓜子吃得健康、放心。

(2)吃瓜子要多喝水

瓜子脂肪含量高,脂肪在體內(nèi)分解比糖與蛋白質(zhì)的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的過程中含水分已經(jīng)很少,所以吃瓜子要及時(shí)喝水。否則口渴的時(shí)候再喝水相當(dāng)于身體已經(jīng)發(fā)出缺預(yù)警信號(hào)了。尤其對(duì)于口腔潰瘍、咽喉發(fā)炎的人來說簡(jiǎn)直是火上加油。

瓜子雖小,營(yíng)養(yǎng)卻豐富,我們切不可忽視它的“長(zhǎng)胖”功力。雖然說“吃瓜子等于喝油”有點(diǎn)夸張,但是,瓜子的脂肪含量確實(shí)很高,適量永遠(yuǎn)是平衡的最高法則。超市購(gòu)買的瓜子包裝上都帶有脂肪含量,建議您參考上圖的科學(xué)攝入量,給自己來個(gè)一周瓜子的限量,將吃瓜子也列入計(jì)劃!

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:1把瓜子=1勺油 吃瓜子注意事項(xiàng)

更多

更多