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解肌退熱生津止渴 推薦葛根玉米煲扇骨湯

2016年10月12日 15:12 | 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效:解肌退熱、生津止渴

推薦人群:血壓血糖升高者。

材料:鮮粉葛500g(干野葛50g)、玉米3根(連須)、扇骨350g、蜜棗2粒(3~4人份)。

做法:粉葛洗凈、削皮、斬塊(干野葛洗凈,整條者斬塊);玉米剝?nèi)ネ馄?,留玉米須,斬塊;扇骨清洗,飛水;將所有材料放入瓦煲,加約2000ml水,武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘即可。若用的是粉葛,可以撈起,代替部分米飯食用。

湯品點(diǎn)評(píng):葛根其實(shí)可以分為粉葛、野葛兩大類,粉葛老廣應(yīng)該比較熟悉,平常常用來(lái)煲湯,而野葛可能用得不多。兩者同屬葛根,但來(lái)源不同,且粉葛所含淀粉較多,粉性較強(qiáng),多做食物食用,是一種薯類,平常煲完湯一同進(jìn)食不但遵循了新《膳食指南》中提倡的每日進(jìn)食薯類50~100g的推薦,對(duì)預(yù)防糖尿病、高脂血癥、心臟病、結(jié)腸癌等多種慢性病有利,而且還是秋冬食補(bǔ)佳品,正如俗話說“秋吃果,冬吃根”嘛。而野葛則含纖維較多,粉性不足,但藥用價(jià)值較高,研究指出,野葛所含的葛根素、黃酮類等物質(zhì)較粉葛高,從防治高血壓病、心血管疾病角度,建議選擇野葛作為配料。兩者的中藥性味功效差別不大,均辛甘涼,具解肌退熱、生津止渴、升陽(yáng)止瀉的作用。

之前的文章都有提及,玉米須清熱利尿,有利于輔助降壓降糖,故湯中仍建議保留玉米須同煲。

高血壓患者在飲食方面宜少油低鹽高鉀,所以選擇肥肉相對(duì)較少的扇骨而不建議用筒骨;湯本身清甜可口,其實(shí)不放鹽也是沒有問題的。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:葛根玉米煲扇骨湯 生津止渴

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