火車(chē)上、加班時(shí)、泡網(wǎng)吧……許多人的記憶里都充滿(mǎn)了泡面的味道。而消費(fèi)理念的改變、網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)崛起、高鐵迅速發(fā)展等多重因素對(duì)這一行業(yè)造成了沖擊。為此，一些相關(guān)企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行高端化轉(zhuǎn)型，尋找突破口。（10月17日 中國(guó)新聞網(wǎng)）

聽(tīng)過(guò)一個(gè)笑話，也可能是真事兒，一大媽上車(chē)之后安頓好拿出桶面泡上，然后泡著泡著到站了，大媽端著這碗方便面下車(chē)了。高鐵的出現(xiàn)，減少了乘客在火車(chē)上對(duì)方便面的需求，同時(shí)，“快餐加咖啡”的飲食消費(fèi)也替代了綠皮車(chē)的“花生瓜子方便面”。有數(shù)據(jù)顯示，方便面銷(xiāo)量在交通系統(tǒng)占比近20%，光是在這個(gè)領(lǐng)域的管斑窺豹，就足以看出方便面未來(lái)之路的不確定性。

同樣，作為方便面的消費(fèi)大戶(hù)——網(wǎng)吧，自身也在經(jīng)歷著消費(fèi)升級(jí)的供給側(cè)改革。現(xiàn)在的網(wǎng)吧，很多已經(jīng)改頭換面，叫網(wǎng)咖了。光線昏暗、煙霧繚繞外加方便面味道串鼻的熟悉場(chǎng)景，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成萬(wàn)兆光纖、27寸imac蘋(píng)果一體機(jī)和多功能沙發(fā)，各種特調(diào)奶茶、冰沙、松餅、蛋撻等也取代了方便面的主打地位。當(dāng)以提高中高端產(chǎn)品供給為目標(biāo)的供給側(cè)改革在生活的方方面面深入之時(shí)，方便面在形式、口味上沒(méi)有太大變化，注定讓自己成了“低端供給”的產(chǎn)品。消費(fèi)者用腳投票的語(yǔ)境，也注定了消費(fèi)升級(jí)是一場(chǎng)誰(shuí)也不能置身局外的“大事件”。

國(guó)家頂層設(shè)計(jì)推行供給側(cè)改革，并非是以自己的主觀之力來(lái)施行改革之功，而是旨在把市場(chǎng)大環(huán)境的關(guān)鍵要素告知大眾，并借此產(chǎn)生良性驅(qū)動(dòng)的生產(chǎn)力。事實(shí)上，在大眾已在消費(fèi)升級(jí)之時(shí)，很多方便面廠商多少也“春江水暖鴨先知”。譬如，統(tǒng)一在2015年全年財(cái)報(bào)中提出“持續(xù)推動(dòng)中高端方便面發(fā)展的策略”，用人民幣5元以上價(jià)位的品牌來(lái)對(duì)接年輕消費(fèi)者對(duì)中高端方便面的流行趨勢(shì)。這種思路，幾乎是全盤(pán)對(duì)照“供給側(cè)改革”的思路。

供給側(cè)改革的縮影，不只映射在方便面這個(gè)速食食品身上。前文提到的高鐵、網(wǎng)咖等事例，看起來(lái)是互不相干，其實(shí)都有內(nèi)在的聯(lián)系。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，讓資源配置越發(fā)高效率，這也使得誰(shuí)都無(wú)法是漂流出去的“魯冰遜”。如此，意味著“躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)”注定是作繭自縛。方便面輝煌的時(shí)代，明星大腕爭(zhēng)相代言，一時(shí)風(fēng)光無(wú)限。但即便如此，自身不契合消費(fèi)升級(jí)，不量身定做“供給側(cè)改革”，就可能成為下一個(gè)“被替代者”。（謝偉鋒）