食品安全不能“全憑各家良心”

食品安全靠自覺是一些校外“小飯桌”的普遍現(xiàn)象。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少家庭作坊式“小飯桌”不僅無經(jīng)營許可證、無餐飲服務(wù)許可證、無從業(yè)人員健康證，也不登記、不備案、不繳稅。

“小成本經(jīng)營，食品安全全憑各家良心?！币幻靶★堊馈苯?jīng)營者坦言，曾有轉(zhuǎn)到她這里的學(xué)生說在其他“小飯桌”吃過加方便面作料的面條，她也曾在菜市場(chǎng)看到其他“小飯桌”經(jīng)營者購買的是“別人挑剩下的便宜菜”。

小剛的母親告訴記者，把孩子托管在“小飯桌”也擔(dān)心吃得不安全，所以他們家長也給“小飯桌”老師提出要求，每天將吃的飯菜發(fā)到微信群里，這樣父母看了會(huì)放心些。但對(duì)于食材來源是否安全、做飯的人身體是否健康，這些他們都無從知曉，只能寄希望于“小飯桌”人員自律。

合肥市教育局基教處副處長許王義認(rèn)為，校園周邊的“小飯桌”一定程度上滿足了雙職工或無老人照料孩子等家庭的需求，成為一些家長無奈的選擇，有一定的市場(chǎng)需求。由于這些“小飯桌”往往較為隱蔽，也不主動(dòng)登記、備案，教育部門沒有抓手去進(jìn)行有效監(jiān)管，只能通過加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的檢查、推進(jìn)“午餐服務(wù)工程”等方式來規(guī)范校園周邊市場(chǎng)。

安徽省工商行政管理局個(gè)體私營處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，安徽省目前還沒有專門針對(duì)“小飯桌”的管理規(guī)定，如何監(jiān)管并不明確。“小飯桌的情況非常復(fù)雜，跟開餐館的無照經(jīng)營不一樣，‘小飯桌’的服務(wù)對(duì)象是特定人群，本身就比較特殊。”該負(fù)責(zé)人坦言，這項(xiàng)工作涉及食藥監(jiān)、教育、市場(chǎng)監(jiān)管等多個(gè)部門，的確是市場(chǎng)監(jiān)管的難點(diǎn)。

“食藥監(jiān)局的監(jiān)管范圍是管理持證的、經(jīng)營性的餐飲服務(wù)單位的食品安全?！卑不帐∈称匪幤繁O(jiān)督管理局食品消費(fèi)監(jiān)管處處長阮敏說，食藥監(jiān)局對(duì)于“小飯桌”食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)在于：一是大部分“小飯桌”是在居民家中或租住的房屋內(nèi)，執(zhí)法人員無權(quán)進(jìn)入民宅進(jìn)行監(jiān)管；二是目前沒有上位法，監(jiān)管無法可依。