北京，開完晨會，外賣小哥們前往各自片區(qū)等待訂單

粘好胸前和胳膊上的工號，脖子掛上健康證，穿上黑皮鞋，戴起頭盔，百度外賣配送員陳山的一天開始了。這些東西如果缺少其一，又恰巧被便衣巡查員拍到，他可能會面臨上百元罰款。

2016年，陳山的日子過得不太如意。訂單越來越多，形形色色的規(guī)則和罰款也越來越多。陳山不知道，自己正在經(jīng)歷著中國O2O競爭的新時代：三足鼎立。

新的資本環(huán)境里，外賣平臺和外賣員都在蛻變和轉型：從群雄割據(jù)到三足鼎立，從拼殺用戶數(shù)的野蠻生長，到以標準和流程化服務競爭。

一位投資經(jīng)理這么描述，現(xiàn)在外賣平臺之間的新競爭，是配送員的競爭。

艾瑞咨詢的一份報告提出，送餐準時性、送餐人員態(tài)度、送餐速度成為評價用戶滿意度時僅次于支付便捷性的指標。用戶對平臺的這些要求，正一步步變成各家平臺調整戰(zhàn)略時的標尺之一。

作為深入用戶的觸角，外賣平臺之間的策略競爭和成本控制，都以更直接甚至更殘酷的方式展現(xiàn)在了配送員的八小時送餐路中。“交通違章率百分之百”，陳山說，“為趕時間，不得不逆行”。

頻頻曝出黑心作坊，商業(yè)模式屢遭質疑，事實上，外賣平臺和配送員一起，在2016年的商業(yè)競爭中逆行。

三足鼎立

戴著紅圍巾的餓了么姜師傅與美團外賣的小李在街上相遇。

他發(fā)現(xiàn)，這幾天小李一直戴著的袋鼠頭沒了：“太丑，罰錢也不戴了，誰愛戴誰戴。”

袋鼠頭，是美團外賣為了迎戰(zhàn)“餓了么”而啟動的新營銷手段。在社交網(wǎng)絡里，一排外賣員頭戴袋鼠頭的照片，獲得了不少點擊率。

一周前，餓了么為了迎合新的廣告詞，讓所有騎手戴上了紅圍脖。美團外賣的人還沒來得及嘲笑姜師傅，自己的袋鼠頭就發(fā)了下來，有“象征意義”，專門查崗檢查佩戴情況的人告訴小李。

配飾大戰(zhàn)，正是外賣平臺大戰(zhàn)的一部分。

2015年9月，陳山應聘成為外賣員時，百度外賣剛剛宣布完成2.5億美元融資，餓了么宣布完成6.3億美元融資。陳山迎頭趕上了中國互聯(lián)網(wǎng)界的一場知名戰(zhàn)役：外賣平臺的燒錢補貼戰(zhàn)。

陳山是外賣平臺燒錢擴軍的一員。根據(jù)某物流配送平臺測算，為了招募一個陳山這樣的配送員，外賣平臺需要付出1500元左右的成本，不包括薪酬。這意味著，在招募配送員一項上，外賣平臺總共要燒掉至少22億元。

持續(xù)燒錢投入的影響，體現(xiàn)在了陳山的工作時間中。500單的月任務量并不高，早十點上班，晚上六點下班，8小時的工作制游刃有余，外賣員能拿到4000多塊的月工資。

對很多像他一樣出身農(nóng)村一無所有的年輕人來說，8小時工作制加四五千元的收入，這份工作相當理想，有不愿透露姓名的配送員透露，那段時間里，甚至還有外賣員在“吃空餉”。

改變在去年年底發(fā)生。2015年12月，陳山發(fā)現(xiàn)，自己手機上的訂單爆了。一個月過去了，陳山的訂單數(shù)變成了750單，與他同在一個區(qū)域送餐的餓了么、美團外賣等平臺的外賣員，奔波在路上的時候也越來越多。

美團外賣的李健，對那時的變化還記憶猶新，他清楚記得在送餐時看到了一條新聞：2015年12月17日，餓了么獲得阿里12.5億美元融資，之后的第5天，美團和大眾點評合并后的新美大完成28億美元融資。

28億美元，這組難以想象的數(shù)字嚇到了李健。之后，李健發(fā)現(xiàn)自己的派單機制變了，“平臺逐漸從過去的搶單變成了派單，就是在杜絕外賣員吃空餉?！?/p>

李健有一次取餐，看見餓了么的兄弟指著電動車上的餐箱露出愁容，“你瞅瞅，我這餐都冒尖了，2個小時估計都送不完。”這在李健看來有點殘忍。

但情感從來無法納入成本計算中，2015年末，有媒體根據(jù)百度外賣的融資計劃書測算，按一線城市配送員人均月工資5000元計算，配送員每天至少配送20單，配送站方能實現(xiàn)盈虧平衡。

訂單數(shù)暴增和約束性措施背后，是外賣行業(yè)三足鼎立的新競爭時代來了。

高地計劃

在餓了么配送界，姜鵬一直是個傳奇。

他負責配送的飯店，是品牌商家，即大品牌的店家，這些價格相對高昂的商家，是維系著外賣平臺調性上限的關鍵。品牌店家的商品更容易獲得好評，姜鵬差一點就要成為區(qū)域內僅有的兩名五星騎手之一。

但姜鵬的算盤，被餓了么的一項計劃擊敗了。3月份開始，餓了么在內部開始推行“高地計劃”，所謂高地計劃，即降低大品牌店家的訂單量，增加小飯館的訂單數(shù)。

“一般品質的小飯館，訂單越多，公司賺得越多；而我們卻正相反：我們送得越多，公司賠得越多”，姜鵬說。諸如星巴克、鼎泰豐等品牌店家，即使送1000單，也不會給餓了么任何折扣。所有品牌館的滿減政策，再加上運費，幾乎都是公司承擔。

政策的調整來源于各家平臺2015年的瘋狂燒錢。有業(yè)內人士透露，去年9月間美團每月燒錢高達2億元，而餓了么至少也在1億元。尤其是餓了么在去年暑假間推出的“一元下午茶”，完全是公司為了搶占客戶量，自己買單。

外賣平臺的盈利能力，并不如想象中美好。美國的外賣行業(yè)從2001年開始燒錢大戰(zhàn)，迄今死亡公司無數(shù)，卻仍然沒有投資人料想中的盈利巨鱷出現(xiàn)。

美國媒體The California Review對此解釋說，乘客習慣了在本市范圍內支付30美元的打車費，但沒有人會為個三明治付給 Uber 30美元的配送費。

國內一家為某外賣平臺提供物流服務的企業(yè)測算，平均每筆訂單，外賣平臺的成本之中，百分之八十都是配送費用。因此，高昂的配送費迫使外賣公司發(fā)揮創(chuàng)意來解決收入問題。

2016年年初，各平臺都有些力竭。而餓了么的高地計劃則是盈利探索的嘗試之一。

但事實是，品牌館訂單的大幅縮減直接導致了騎手們工資急劇下滑。姜師傅身邊同時間段進來的騎手，都紛紛離職，最后只剩了他一個。

訂單數(shù)急劇下降的姜鵬倒在了面試環(huán)節(jié)，錯失了成為五星騎手的機會。但姜鵬后來想，高地計劃，也是公司“身不由己”，他說，“公司去年一直融資，ABCDE輪，融了再多，說實話不還是為了賺錢嘛。我自己也經(jīng)常尋思，推出這個政策，其實也是沒辦法”。

有內部人士透露，在短暫的嘗試之后，餓了么認為，品牌館的市場仍然需要占領，高地計劃最終無疾而終，不久，當初制定計劃的人也離開了餓了么。

求好評的一百種方式

“外賣一點送眼前，好吃不貴送者難，服務滿意別稱贊，勞您五星評個先”。

一次挫折并沒有讓姜鵬的光環(huán)有所減損。事實上，在配送界，姜鵬一直是隱秘的宗師：那些在社交網(wǎng)絡中被當做段子的外賣員求好評的賣萌短信和打油詩，相當一部分源自姜鵬。

42歲的姜鵬，是北京東三環(huán)區(qū)域內年齡最大的騎手。和年輕小伙子相比，姜鵬的劣勢很明顯。

但姜鵬意外琢磨出了新的技巧：在餓了么平臺上，一個好評能獲得一塊錢的獎勵。

姜鵬成了雙井、國貿區(qū)域內發(fā)短信求好評的先驅。一開始祝福語偏多，后來加入了可以幫忙帶生活垃圾等更溫情的內容，直到今天，姜鵬的短信內容已經(jīng)覆蓋了網(wǎng)絡流行語、打油詩、祝福短信等諸多內容。

他甚至研究了短信的發(fā)送時間，“在手機鎖屏不打開的情況下，無法看那么長的短信，不如把最核心的內容放到最前面，比如可以幫忙帶垃圾的服務，時間要挑在4點以后，那時候差不多白領們剛忙完?！?/p>

老姜的文案和規(guī)則，通過同事的復制和口耳相傳，傳遍了北京的東三環(huán)。

老姜不經(jīng)意間開啟的這一場短信秀背后，是外賣平臺新的歷史。

無論從數(shù)據(jù)，還是各大平臺掌門人的公開表態(tài)中，服務已經(jīng)成為下半場戰(zhàn)役的主旋律。依賴地推、補貼和低價餐廳的方式，已經(jīng)被證明不可行，圍繞服務做文章，是外賣平臺默認的下一階段競爭關鍵。