農(nóng)村娃，怎樣“吃”出強壯的未來

【教改透視】

編者按

2011年11月23日，為進一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(下文簡稱為《意見》)，率先在集中連片特困地區(qū)啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃(下文簡稱為“營養(yǎng)餐計劃”)試點工作。2012年5月23日，教育部等15部門印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等5個配套文件，進一步規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作的管理。

時值“營養(yǎng)餐計劃”推行5年，千萬農(nóng)村學(xué)生的一日三餐吃得怎么樣？偶有所聞的變質(zhì)營養(yǎng)餐究竟因何而來？2015年12月、2016年10月，教育部人文社會科學(xué)重點研究基地東北師范大學(xué)中國農(nóng)村教育發(fā)展研究院分別在全國范圍內(nèi)開展了兩次關(guān)于“營養(yǎng)餐計劃”實施狀況的專題調(diào)研。透過調(diào)研報告，讓我們一起思考——

中央財政＋地方財政“營養(yǎng)餐”每天4元怎么吃

● 連片特困地區(qū)“營養(yǎng)餐計劃”經(jīng)費來源于中央財政，其他地區(qū)由地方財政承擔(dān)

《意見》規(guī)定，連片特困地區(qū)營養(yǎng)餐補助標準為每生每天3元(全年按照學(xué)生在校時間200天計算)，所需資金全部由中央財政承擔(dān)。2014年，財政部進一步將營養(yǎng)餐補助標準提高至每生每天補助4元。

在此次調(diào)研的8個連片特困地區(qū)中，營養(yǎng)餐補助標準全部達到每生4元/天的基本要求，經(jīng)費由中央財政負擔(dān)。有的地區(qū)在國家撥付的每生每天4元營養(yǎng)餐費的基礎(chǔ)上，額外追加了部分營養(yǎng)餐補助金。

● “營養(yǎng)餐計劃”經(jīng)費由學(xué)校統(tǒng)籌使用，支出方式取決于供餐模式

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各地“營養(yǎng)餐計劃”經(jīng)費的使用方式主要有三種：一是由學(xué)校負責(zé)統(tǒng)籌食堂開銷，經(jīng)費來源可具體分為上級撥款和上級撥款加家長補款兩種方式。二是由學(xué)校向附近農(nóng)戶購買供餐服務(wù)，按月統(tǒng)一結(jié)賬。三是直接把錢打至學(xué)生的用餐卡上，學(xué)生用卡里的錢到學(xué)校食堂進行消費。

● 供餐模式和內(nèi)容的選擇以地方實際為依據(jù)，呈現(xiàn)多樣化

《意見》規(guī)定，各地應(yīng)從實際出發(fā)，多途徑、多形式開展學(xué)生營養(yǎng)改善工作。調(diào)研結(jié)果顯示，各地區(qū)結(jié)合自身實際，所采用的供餐模式和供餐內(nèi)容有所不同。

學(xué)校軟硬件條件的差異導(dǎo)致供餐模式不盡相同。有條件的學(xué)校通常在學(xué)校食堂統(tǒng)一用餐，由專門的廚師或任課教師負責(zé)做飯。如西南兩所村小有留守兒童之家，大概有30多名學(xué)生，由于缺少工勤人員，只能由科任教師上完課后中午給學(xué)生煮飯；該縣另一小學(xué)也是由老師自己做飯給學(xué)生吃，因為有統(tǒng)一撥款，所以學(xué)生吃飯是免費的。小規(guī)模學(xué)校則更多采用到附近農(nóng)戶家吃飯、由中心校配送或家長自行帶飯的形式。

供餐內(nèi)容主要包括正餐、課間餐或二者兼有。營養(yǎng)餐根據(jù)地域分為早餐、午餐和晚餐三種。