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香蕉榴蓮芒果 5類(lèi)水果不宜馬上放冰箱
這情景是不是常在你家出現(xiàn)——周末去采購(gòu)一大堆水果,回家后一股腦全塞進(jìn)冰箱,等上幾天之后,就要時(shí)不時(shí)地把冰箱里的壞水果清理出來(lái)……其實(shí),很多水果不適合立馬放冰箱。
水果其實(shí)會(huì)“呼吸”
從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的水果仍然是一個(gè)有生命的個(gè)體,所以會(huì)繼續(xù)進(jìn)行“呼吸作用”與“蒸散作用”。專家表示,“呼吸作用”是水果為了維持生命所需,采收后仍會(huì)繼續(xù)分解消耗自身的養(yǎng)分,以產(chǎn)生能量、維持活力,而且,如果呼吸作用越強(qiáng),消耗養(yǎng)分則越多,水果變質(zhì)就越快。
水果也會(huì)進(jìn)行“蒸散作用”,即水分逐漸從果皮表面“蒸發(fā)”而去。一般而言,水果的水分約占80%~90%,因此“蒸散作用”越強(qiáng),水分就會(huì)散失得越多,外觀品質(zhì)則會(huì)變得越差。
此外,部分水果(如蘋(píng)果、梨、芒果等)成熟時(shí)會(huì)產(chǎn)生“乙烯”,它會(huì)加速水果的成熟和老化。存放水果的溫度越高高,乙烯的釋放也會(huì)越多,會(huì)影響水果的品質(zhì)。因此,水果不要放在陽(yáng)光下暴曬。
哪些水果不宜馬上放冰箱
1、 香蕉
據(jù)實(shí)驗(yàn)了解香蕉若在12℃以下的環(huán)境中貯存,會(huì)發(fā)黑腐爛。日常生活中,買(mǎi)回來(lái)的熱帶水果最好放在陰涼通風(fēng)的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,一定要放置于溫度較高的蔬果槽中,保存的時(shí)間不要超過(guò)兩天。香蕉從冰箱取出后,在正常溫度下會(huì)加速變質(zhì),所以要盡量早食用。
2、 榴蓮
榴蓮具有后熟性質(zhì),買(mǎi)回來(lái)后放置在陰涼通風(fēng)處,成熟后的榴蓮會(huì)裂開(kāi),然后將榴蓮果肉取出,放入保鮮袋后保鮮盒內(nèi)在放入冰箱。榴蓮可以吃一瓣開(kāi)一瓣,切忌不要弄開(kāi)其它瓣,其它的放冰箱還是可以保存幾天的。但是不宜久放,否則香味就不知道跑到哪里去了,而且口感會(huì)比原來(lái)的差。
3、 芒果
芒果跟香蕉一樣是熱帶水果,所以要放置于通風(fēng)陰涼處保存。所以每次買(mǎi)芒果不宜過(guò)量,如果不能一次吃完,最好在購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑選一些外表稍青的芒果,讓它在20-25℃的溫度下自然成熟。
4、 荔枝
將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,那么,會(huì)使之表皮變黑、果肉變味??梢园牙笾χ<舻?,然后放入塑料袋內(nèi),封閉好,放入水中或者陰涼處保存。
5、 菠蘿
菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會(huì)變色,果肉也會(huì)呈水浸狀。最好放在避光陰涼處保存。菠蘿跟蘋(píng)果一樣,切開(kāi)后很容易氧化,建議吃多少切多少,最好一次性吃完。
一般情況下,水果的日常保存可分為以下四類(lèi):
1、 不能放入冰箱,否則會(huì)凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷等。
2、 可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、 必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、 常溫保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
編輯:趙彥
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