國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 董璠

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科營(yíng)養(yǎng)專家副主任中醫(yī)師 王東旭

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 張凡

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 閆雅更

廣州中醫(yī)藥大學(xué)一附院藥學(xué)部主管中藥師 馮時(shí)茵

有的兒女很孝順，鈣片、營(yíng)養(yǎng)片買一堆，送給父母，有的老人心疼錢，覺得沒害處就吃吧，總不能扔了。其實(shí)千補(bǔ)萬補(bǔ)，不如飯補(bǔ)，吃好每一頓飯，就是對(duì)身體最大的調(diào)補(bǔ)。

1. 補(bǔ)鈣：麻將拌白菜

老人補(bǔ)鈣可以說非常重要，相對(duì)琳瑯滿目的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，其實(shí)一道菜就可以提供給大家。

老北京有一道乾隆白菜很有名，就是麻醬拌白菜，這個(gè)菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補(bǔ)鈣菜。

做法

將白菜葉洗凈后用手撕開，放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續(xù)攪拌，將調(diào)好的料汁澆在白菜上。完成以上簡(jiǎn)單的這三個(gè)步驟，就大功告成了。

雖然芝麻醬含鈣高，但是脂肪含量也高，因此食用要適量哦。

2. 補(bǔ)鐵：吃點(diǎn)芹菜葉

芹菜含鐵量較高，是補(bǔ)血佳蔬，推薦芹菜葉炒豆腐。

做法：

把芹菜葉洗凈后沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝干水，切斷備用，把豆腐切成糖塊大小的丁，也用沸水燙過，在炒鍋上加油，六七成熱時(shí)，放入豆腐不斷翻炒至金黃色，立即放入芹菜葉同炒，炒勻放醬油、鹽，顛翻幾下出鍋，這道菜清鮮味美爽口。

3. 補(bǔ)鋅：一把松子就足夠

冬季，各種堅(jiān)果很暢銷，尤其是松子。松子富含對(duì)女性皮膚健康有益的維生素E，及對(duì)提高免疫力有幫助的鋅，建議女性每天吃一小把。

生松子中鋅含量為9.02毫克/100克，炒熟的相對(duì)低些，為5.49毫克/100克，每天吃一把可幫助女性補(bǔ)鋅。

小貼士：

松子最好買閉口的，最好不買開口的。

4. 補(bǔ)維生素C：冬天就看棗

冬季要多吃些富含維生素C的食物。經(jīng)測(cè)定，在各種食物中，含維生素C最豐富的是棗、辣椒等。每100克棗含維生素C380毫克，同量的辣椒含維生素C105毫克。不過辣椒容易刺激腸胃，不如適量吃點(diǎn)棗。

5. 補(bǔ)血：當(dāng)歸紅棗煲牛肉

冬天天氣寒冷，有的人容易手腳冰涼，對(duì)于女性來講，大多與氣血有關(guān)，需要補(bǔ)血。補(bǔ)血試試當(dāng)歸紅棗煲牛肉。

做法：

取當(dāng)歸50克，紅棗6粒，牛心頂250克，豬里脊250克，清水適量。將材料洗凈，放入煲內(nèi)，注入清水，猛火煲至水開，改慢火煲2.5小時(shí)即可。

6. 補(bǔ)氣：山藥羊肉湯

老年人在冬季往往都少食懶動(dòng)，沒精打采。不妨自己動(dòng)手做點(diǎn)山藥羊肉湯。羊肉具有補(bǔ)中益氣、溫胃助陽(yáng)的功效。而山藥是一味具有強(qiáng)壯身體，補(bǔ)益脾胃的藥食同源的食物。

此湯可補(bǔ)虛損、溫腎陽(yáng)、健脾胃、益精氣。有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下之效，同時(shí)還能養(yǎng)顏通便。在熬制山藥羊肉湯時(shí)還可以放入適量的枸杞、棗以及當(dāng)歸，可以增加這款湯補(bǔ)氣的作用。

7. 補(bǔ)腦：開水泡桂圓

桂圓中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質(zhì)，能夠營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)和腦組織，調(diào)整大腦皮質(zhì)功能，改善失眠、健忘癥等。

食用方法：

桂圓4～6枚，蓮子、芡實(shí)少許，加水燉湯睡前飲用?；蚴枪饒A4～6枚開水沖泡睡前飲用。

8. 補(bǔ)脾胃：山藥芡實(shí)糊

山藥是平補(bǔ)脾胃的良藥，尤其是對(duì)五臟氣血的虛損補(bǔ)益效果絕佳。日常生活中，炒食山藥能補(bǔ)脾健胃，養(yǎng)陰生津，健胃虛弱，健脾止瀉。補(bǔ)脾還可吃點(diǎn)山藥芡實(shí)糊。

做法：

準(zhǔn)備250克山藥、150克芡實(shí)和適量白糖。將山藥、芡實(shí)洗凈后，焙干，然后打成細(xì)末。每次取粉30-50克，加入適量白糖，用冷開水調(diào)成糊狀，放鍋中蒸熟即可食用。

9. 潤(rùn)肺：燉點(diǎn)青鴨羹

青頭鴨又稱花頭鴨，味道較清淡，《本草綱目》中有記載：鴨肉有補(bǔ)肺、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏的作用，很適合秋冬氣候干燥時(shí)食用。

做法：

取青頭鴨1只，草果3粒，赤小豆150克備用。先將上述材料清洗干凈，再將草果及赤小豆填入青頭鴨的腹部，加入水慢火清燉，燉至鴨肉熟透即可。食用時(shí)可以把鴨肉斬件蘸醬油食用。

10. 補(bǔ)腎：枸杞粳米粥

冬季寒冷，補(bǔ)腎正當(dāng)時(shí)。枸杞子歸肝、腎經(jīng)，冬天吃點(diǎn)能補(bǔ)腎氣、平補(bǔ)陽(yáng)氣，益精明目，養(yǎng)血，延緩衰老。推薦枸杞粳米粥。

做法

取枸杞子30克，粳米50克。將粳米和枸杞子洗凈，放入鍋中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。此粥可補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)陰明目，尤其適用于肝腎不足，腰膝酸軟，耳鳴眼花的老年人。

如果正在服藥期間，或有任何飲食禁忌，還是需要提前咨詢專業(yè)醫(yī)師，千萬不可自行決定。