紫菜泡水后撕不爛，是用塑料袋做的？近來，一則“用塑料袋制作紫菜”的小視頻在網(wǎng)上熱傳，昨日，市網(wǎng)信辦聯(lián)合市食藥監(jiān)局、市科協(xié)等部門辟謠，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本市近三年紫菜抽檢結(jié)果顯示，目前未發(fā)現(xiàn)樣本中存在塑料薄膜制假的現(xiàn)象。

流言披上科學(xué)的外衣，往往會(huì)更迷惑。“用塑料袋制作紫菜”小視頻熱傳，導(dǎo)致國內(nèi)大量紫菜在超市下架，紫菜價(jià)格也從過去每噸9萬元至10萬元跌至每噸3萬元，紫菜生產(chǎn)、銷售企業(yè)損失不小。日前，市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評估中心針對紫菜和塑料袋進(jìn)行專題比對調(diào)研。

該中心吳燕濤博士介紹，檢測人員分別從商場、超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場等地隨機(jī)采集了45個(gè)紫菜樣品和3個(gè)塑料薄膜樣品，并利用氨基酸分析儀、紅外光譜儀、掃描電鏡等技術(shù)手段進(jìn)行鑒別。檢測分析顯示，從外觀看，紫菜和塑料袋斷面微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷面結(jié)構(gòu)復(fù)雜，兩側(cè)分別有兩層薄膜，中間夾著排列整齊的一個(gè)個(gè)紫菜細(xì)胞；塑料袋的斷面結(jié)構(gòu)致密，只有剪切時(shí)留下的撕裂痕跡，沒有復(fù)雜的多級結(jié)構(gòu)。從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，含量分布比較集中，且富集了較高的有機(jī)砷、磷和鈣元素；塑料袋中則未檢出蛋白質(zhì)和氨基酸?！皬臋z測結(jié)果看，送檢的45個(gè)紫菜樣品均未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳視頻所說的用塑料袋造假問題，蓄意使用廢棄塑料制成紫菜的問題應(yīng)該不存在。”吳燕濤說。

市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近三年北京共抽檢紫菜樣品278個(gè)，檢測了苯甲酸、山梨酸等防腐劑，檸檬黃、日落黃等著色劑，鉛、無機(jī)砷、甲基汞等重金屬，多氯聯(lián)苯、亞硝酸鹽、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30個(gè)項(xiàng)目。結(jié)果顯示，合格率為98.9%，有三個(gè)樣品不合格，其中兩個(gè)樣品鉛超標(biāo)、一個(gè)樣品二氧化硫超標(biāo)。

“謠言的載體正在從過去的圖文向短視頻進(jìn)化。”新浪微博社區(qū)管理中心副總監(jiān)尹雪賡分析，自拍視頻通過搜索往往很難找到原始出處，我們只能求助政府部門來做實(shí)證調(diào)查。而像紫菜、草莓等涉及食品的謠言，受損害的往往是廣大農(nóng)民。這部分人群為自己發(fā)聲辟謠的能力較弱，而食品通常還有保鮮期的問題，一旦錯(cuò)過季節(jié)，損失往往無法挽回。

在日常購買的時(shí)候該如何挑選品質(zhì)好的紫菜呢？吳燕濤建議，大家購買紫菜的時(shí)候可以先捏一捏、聞一聞，品質(zhì)好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬松有彈性、沒有異味。她提醒公眾，如果泡發(fā)時(shí)發(fā)現(xiàn)水的顏色變深、變紫，那可能真的遇到無良商家了，這些紫菜可能是用其他海藻染色制成的。（記者 劉歡）