大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類(lèi)型，其中的胡蔥在羊肉煲里經(jīng)常會(huì)用到，而平時(shí)烹飪使用最普及的就是普通大蔥。

今天將大蔥與肥牛結(jié)合，當(dāng)中搭配的豉油汁是由豉油、糖、酒混合而成的汁醬。

材料：肥牛片150克，大蔥白100克，姜片10克，蔥花10克，鹽、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蠔油、麻油各適量。

做法：大蔥洗凈切約5厘米段狀，開(kāi)平底鍋烘至兩面上色后備用（不放油）；肥牛洗凈快速飛水備用。煮開(kāi)清水，放姜片，下適量蠔油、豉油、糖、酒，放入烘好的大蔥，以鹽、胡椒粉調(diào)味，下肥牛片，煮開(kāi)后上碟，淋上麻油，撒蔥花即成。

推薦：美食家 莊臣