美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加大豆蛋白可以緩解炎性腸病的癥狀，如結(jié)腸炎癥和腸屏障功能喪失。在美國(guó)，大約有310萬(wàn)名成年人罹患炎性腸?。↖BD），如克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。

尋找能夠緩解炎性腸?。↖BD）癥狀的方法非常重要，因?yàn)檠仔阅c?。↖BD）特征性的慢性炎癥是導(dǎo)致結(jié)腸癌的主要危險(xiǎn)因素。結(jié)腸炎癥也會(huì)導(dǎo)致腸屏障功能喪失及腸通透性增加。

在這項(xiàng)最新研究中，賓夕法尼亞州立大學(xué)研究小組對(duì)大豆?jié)饪s蛋白對(duì)小鼠炎癥和腸屏障功能的影響進(jìn)行了研究。他們將實(shí)驗(yàn)小鼠喂食飼料中其他來(lái)源蛋白質(zhì)的12%用大豆?jié)饪s蛋白進(jìn)行了替代。大豆?jié)饪s蛋白替代的量相當(dāng)于人類(lèi)可能食用的量。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白對(duì)在實(shí)驗(yàn)室培育出的人類(lèi)腸道細(xì)胞具有抗氧化和細(xì)胞保護(hù)作用。此外，在誘發(fā)IBD小鼠中，僅用大豆蛋白濃縮物替代12%其他蛋白質(zhì)就足以阻止其體重下降，改善脾臟腫脹。這一證據(jù)表明，大豆?jié)饪s蛋白或許能夠緩解炎癥的嚴(yán)重程度。

（白曉宇編譯）