在外用餐，您愿意以“打賞”的方式給服務(wù)員小費(fèi)嗎？記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，隨著互聯(lián)網(wǎng)紅包的興起，北京多家餐廳悄然興起“掃碼打賞”機(jī)制。這些餐館的服務(wù)員佩戴著二維碼胸牌，如果顧客覺得他們的服務(wù)好，或者飯菜可口，就可以拿出手機(jī)掃一掃二維碼進(jìn)行“打賞”，金額多為3至5元。對(duì)此現(xiàn)象，有人覺得掃碼打賞是對(duì)服務(wù)人員勞動(dòng)的肯定，但也有人對(duì)此表示反感，認(rèn)為這無形中給消費(fèi)者營造了付小費(fèi)的壓力，而中國的餐飲服務(wù)員也不是靠小費(fèi)收入謀生的。

在“很久以前”望京店，打賞一次的價(jià)格是4.56元，寓意“祝你事事順利”。很久以前是家自助燒烤店，但客人往往對(duì)燒烤的火候難以拿捏到位。這時(shí)就需要有眼力見兒的服務(wù)員主動(dòng)幫顧客取下已經(jīng)烤熟的食物，或是給顧客一些燒烤方面的建議。在這種情況下，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和水平會(huì)在很大程度上影響消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

為西貝莜面村和很久以前提供打賞解決方案的是一家叫做眾賞的公司。目前全國已經(jīng)有超過3000家門店接入了眾賞平臺(tái)。服務(wù)員每收入100元，眾賞平臺(tái)會(huì)抽成3元錢。眾賞在簽約合作餐廳后，除了為餐廳提供軟件平臺(tái)，還會(huì)跟進(jìn)一個(gè)落地培訓(xùn)，對(duì)員工進(jìn)行話術(shù)培訓(xùn)，講授“怎么給客人介紹才能讓客人不反感”。不過更多的餐廳還是采取了西貝莜面和南京大排檔的“默默介紹”方式，即在顯眼處張貼打賞二維碼，但服務(wù)員不主動(dòng)提醒。

專家

店家不應(yīng)給消費(fèi)者壓力

對(duì)于這個(gè)方興未艾的消費(fèi)現(xiàn)象，支持者和反對(duì)者皆有。新浪微博上，網(wǎng)友@安之先生表示，掃碼打賞是對(duì)服務(wù)人員的肯定，服務(wù)員得到獎(jiǎng)勵(lì)，也會(huì)更加努力提高服務(wù)水平。通過掃碼打賞機(jī)制，顧客和服務(wù)員有了更多交流，增進(jìn)了感情。然而，也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為此舉不妥。@米有人表示，掃碼打賞會(huì)讓顧客產(chǎn)生心理壓力，如果不給，可能得不到應(yīng)有的服務(wù)保障。一些服務(wù)員主動(dòng)“提醒”顧客掃碼打賞，這就變成了變相強(qiáng)迫給小費(fèi)。餐館贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，最根本上還是要提高飯菜質(zhì)量，提高服務(wù)水平。掃碼打賞操作不當(dāng)，反而會(huì)讓顧客反感。

中國貿(mào)促會(huì)研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍指出，如果是本著自愿的原則，掃碼打賞無可厚非。付小費(fèi)是消費(fèi)者表達(dá)自己感情的一種渠道，店家不應(yīng)該給消費(fèi)者付小費(fèi)的壓力?！皬氖澜绺鲊惋嬓袠I(yè)的薪酬體系來看，凡是付小費(fèi)的國家，比如美國，服務(wù)員底薪非常低，不可能靠底薪維持生活。歐洲、日本和我們國家的餐飲業(yè)服務(wù)員的收入主要是固定收入，小費(fèi)所占比例微乎其微。既然中國沒有這個(gè)慣例，那么店家就不應(yīng)該故意制造氛圍或者用道德、規(guī)范來強(qiáng)迫要求消費(fèi)者付小費(fèi)。事實(shí)上在大眾消費(fèi)的餐廳，消費(fèi)者就餐高峰時(shí)排隊(duì)時(shí)間很長，每個(gè)服務(wù)員的勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，要求他們服務(wù)態(tài)度好是很難的。打賞更適合就餐環(huán)境優(yōu)雅的高檔餐廳?！?/p>