不開補(bǔ)習(xí)班開粵菜館

黃伯評價退休生活：追年輕時的夢 不帶著遺憾走

“人生匆匆數(shù)十年，退休后還有多少年是未知的”，寫下心中所想，67歲的黃沛森堅定了下海創(chuàng)業(yè)的信念。兩年前，黃沛森毅然將養(yǎng)老的一部分存款拿出來去實現(xiàn)年輕時的夢想：開一家餐廳，打造舊時的廣州美食。兩年來，他每日花費兩小時通勤時間穿行于白云區(qū)和越秀區(qū)之間，晚上十時多方歸家，連學(xué)生也不禁感嘆：“老師的執(zhí)著和毅力是我一輩子都要學(xué)習(xí)的。”

“森哥，過來一下?！弊蛉眨谠叫銋^(qū)珠光路黃沛森創(chuàng)業(yè)的餐館里，街坊熟絡(luò)呼叫。從站立了四十年的三尺講壇走下奔赴創(chuàng)業(yè)，黃沛森笑言如今是“高級打雜”，斟茶遞水一條龍服務(wù)到底。有旁人不理解，笑稱他傻，并建言以如此豐富的教學(xué)資歷開班授課，財源滾滾來。然而黃沛森認(rèn)為，年輕時一直好奇不一樣的生活，幻想過開一家餐廳，如今老了不想為錢財所累，努力實現(xiàn)曾經(jīng)的夢想，就可以“不要帶著遺憾走”。

黃沛森

文/ 廣州日報全媒體記者梁超儀

圖/ 廣州日報全媒體記者黎旭陽

源起：厭倦飲茶帶孫生活 想追年輕時的餐館夢

黃沛森今年67歲，已退休七年。這七年的退休生活以創(chuàng)業(yè)前和創(chuàng)業(yè)后為分界點。創(chuàng)業(yè)前，他與大多數(shù)老人一樣，每日嘆茶，接送孫子上學(xué)、放學(xué)，烹飪美食享受兒孫樂。一筆不低的退休金足以保證他接下來的養(yǎng)老生涯，生活無憂。

然而，這樣頤養(yǎng)天年的生活終究讓黃沛森覺得“缺少了點什么”。漸漸地，他發(fā)現(xiàn)自己并不喜歡這種飲茶帶孫、飲酒聚會的生活，年輕時的一些想法逐漸浮現(xiàn)出來。年輕時，黃沛森剛從師范類學(xué)校畢業(yè)，就直接進(jìn)入了教學(xué)領(lǐng)域，先后在廣州市第四中學(xué)等三所中學(xué)執(zhí)教，主要負(fù)責(zé)初中、高中的數(shù)學(xué)教學(xué)工作，還兼任過班級的班主任，直到退休才離開教學(xué)崗位，不知不覺間已度過了四十年的青春歲月。

追溯更早期的青春記憶，黃沛森發(fā)現(xiàn)，自己對于粵菜一直有天生的熱情。童年時，作為家中兄弟姐妹的老大，他負(fù)責(zé)一家人的伙食，生柴烹飪，稍不注意會把飯燒焦。于是，研磨廚藝、為家人帶來可口飯菜，成了他的一個愛好。后來在擔(dān)任數(shù)學(xué)老師期間，平日在課堂嚴(yán)肅的他，一到課后就顯得平易近人，時常與師生一起暢談美食。想起這些，黃沛森想起了年輕時曾經(jīng)想開一間餐館的夢想。于是，在2015年，他與幾位老友一拍即合，決定創(chuàng)業(yè)，烹飪以前流傳于廣州街頭的佳肴，展現(xiàn)地道粵菜的魅力。

黃沛森在廚房切藕片。

轉(zhuǎn)變：上下求教 從不會用智能手機(jī)到微信開會

從一名教學(xué)四十年的老匠人跨界到飲食業(yè)，黃沛森首先需要完成角色的轉(zhuǎn)變。他把自己當(dāng)作了學(xué)生，虛心地向昔日的學(xué)生請教。這一舉動曾令他的學(xué)生伍文輝一度十分感慨。伍文輝回憶，當(dāng)年從初一至初三，黃老師一直是他的數(shù)學(xué)老師，相當(dāng)有威嚴(yán)。每逢上課前教室鬧哄哄，黃老師一出現(xiàn)在課堂門口，無需發(fā)一言，十秒鐘內(nèi)全場肅靜。而在課堂上，黃老師時常在講解幾何公式時，靈光一閃來幾句“打油詩”，活躍了課堂氣氛，令他印象深刻。

這樣一位資歷老的老師向他請教，伍文輝不敢懈怠，時常跟黃老師一起品茶交流。經(jīng)過兩年的深入接觸，伍文輝發(fā)現(xiàn)，這位老師的心態(tài)十分好，在以前，黃老師使用電話只會按“撥出”“撥入”的基本功能，如今他已經(jīng)相當(dāng)潮流地開微信會議。

“角色的切換很大，挑戰(zhàn)也很大?！秉S沛森感嘆。然而他發(fā)現(xiàn)，盡管對于飲食業(yè)毫無經(jīng)驗，但以往學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的經(jīng)驗依舊可以融會貫通。例如，研究數(shù)學(xué)需要分析能力、解決問題的能力，在講解幾何公式時需要有良好的邏輯能力，具備推理的思維以及發(fā)散性的思維，這些訓(xùn)練用于社會實踐中，十分有用。黃沛森坦言，現(xiàn)在每天都會遇到新問題，每天都會遇到新挑戰(zhàn)。