首頁>尋醫(yī)·問藥>名家健壇名家健壇

螃蟹雖美味 食用有禁忌

2017年09月25日 09:15 | 作者:史愛華 | 來源:中國中醫(yī)藥報
分享到: 

秋日,正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。但在生活中出現(xiàn)一些吃螃蟹致人中毒的事件,引起大家的恐慌。到底是食物中毒、食物過敏,還是食物天生“相克”。唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師朱葉珊幫大家進行分析。

螃蟹不宜與水果同食

蟹肉主要成分是蛋白質(zhì),還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。但是如果和水果同食,很容易與水果中含的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃腸負擔,會出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此,吃完螃蟹不要馬上吃水果,特別是柿子等含鞣酸高的水果。

螃蟹忌與酸奶同食

螃蟹是寒涼的食物,本身就容易引起腹瀉,而酸奶含有豐富的乳酸菌,有加快胃腸蠕動的作用,因此,酸奶與螃蟹同時食用,特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。

螃蟹忌與啤酒同食

很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒,這很有可能就會引起痛風發(fā)作。螃蟹屬于高嘌呤食物,嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風病情。因此,嘌呤代謝異?;蛘咄达L患者一定要慎食螃蟹。

忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹

不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透?;铙π房梢酝ㄟ^新陳代謝將體內(nèi)細菌排出體外。螃蟹一旦死亡,體內(nèi)細菌就會大量繁殖分解蟹肉,有的細菌還產(chǎn)生毒素,引起食物中毒。

螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內(nèi)積累的組氨酸越多,即使死蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒,會出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀。因此,食蟹要保證新鮮,同時蒸熟煮透,避免出現(xiàn)食物中毒。如果食入變質(zhì)的螃蟹,會出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀,嚴重的甚至出現(xiàn)感染性休克,危及生命。

最后,朱葉珊建議大家吃螃蟹最好還是清蒸。在吃螃蟹的同時可以加點姜汁調(diào)味,既可以去其腥氣,又可以中和其寒涼之性,讓營養(yǎng)更容易吸收。中醫(yī)認為螃蟹寒涼,平時怕冷、易頭疼的人,吃蟹時可多放些姜,還可以喝點黃酒不但可驅(qū)寒,還能消毒殺菌。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人盡量少吃,痛經(jīng)和懷孕的女性最好少吃。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:螃蟹 食用 美味 禁忌 水果

更多

更多