編者按：長(zhǎng)命百歲，是對(duì)老人的一種美好祝愿。那么，如何養(yǎng)生？如何保持健康的體魄？本期，《金臺(tái)養(yǎng)生園》欄目，為您介紹五位國(guó)醫(yī)大師的養(yǎng)生秘訣。

鄧鐵濤：書以養(yǎng)德、靜以養(yǎng)心、采陽(yáng)養(yǎng)腎、食養(yǎng)脾胃

國(guó)醫(yī)大師鄧鐵濤在行醫(yī)診療之余研究養(yǎng)生之道，并堅(jiān)持實(shí)踐，百歲高齡仍耳聰目明，思維清晰。鄧?yán)现匾暼实?，固護(hù)脾胃，頤養(yǎng)陽(yáng)氣，使機(jī)體維持陰陽(yáng)平衡的健康狀態(tài)，從而達(dá)到長(zhǎng)壽的目的，并在長(zhǎng)期的防病、治病過程中，摸索總結(jié)出一套養(yǎng)生方法———書以養(yǎng)德、靜以養(yǎng)心、采陽(yáng)養(yǎng)腎、食養(yǎng)脾胃。

鄧鐵濤認(rèn)為，要想長(zhǎng)壽，必須注意調(diào)養(yǎng)脾胃。想要脾胃強(qiáng)健，關(guān)鍵在于重視飲食習(xí)慣與適量運(yùn)動(dòng)。

飲食有節(jié)。飲食要有節(jié)制，過分的肥甘厚味，或過饑過飽，食無(wú)定時(shí)，易損傷脾胃，脾胃一傷，則諸病叢生。

中醫(yī)認(rèn)為，脾胃是人的后天之本，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、氣血的化生，都有賴于脾胃的運(yùn)化功能。

雜食不偏。鄧鐵濤一貫主張進(jìn)食宜雜不宜偏，五谷雜糧、酒肉果蔬都可進(jìn)食，但不可過量。每種食物都有寒熱溫涼之四性，更有酸苦甘辛咸之五味，缺之則易使人體氣血陰陽(yáng)失衡。

宜溫不宜涼。現(xiàn)在患慢性消化道疾病的人非常多，其中部分原因在于長(zhǎng)期進(jìn)食寒涼飲食，日久耗損脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致脾胃運(yùn)化功能失常，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，結(jié)果變生諸疾。所以，飲食宜溫不宜寒涼。

呂仁和：均衡飲食，自創(chuàng)功法，書法養(yǎng)神

83歲高齡的國(guó)醫(yī)大師呂仁和是中醫(yī)防治糖尿病、腎病的大家。臨床上，他常叮囑患者注意飲食、運(yùn)動(dòng)等方面的調(diào)節(jié)；在日常生活中，他同樣強(qiáng)調(diào)，食飲有節(jié)，辨證施治。

葷素搭配，均衡飲食。呂仁和認(rèn)為，飲食非常重要，既不能餓著自己，也不能吃得太多，六七分飽為宜。飲食量以維持正常體重為目標(biāo)，要控制體重。一個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)體重是身高減去105，應(yīng)該把自己的體重保持在標(biāo)準(zhǔn)體重上下10%的范圍內(nèi)。

呂仁和說(shuō)，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。谷、肉、瓜、果、菜分別含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，均衡飲食，才能使人體獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。但是，均衡并非絕對(duì)等量。在均衡的原則下，提倡多食蛋類、奶類及蔬菜，少肉食，但并非無(wú)肉食。雞蛋、牛奶均富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋含有人體所有必需的氨基酸；奶類含鈣量豐富，且吸收、利用程度高，是極好的鈣的來(lái)源；蔬菜熱量低，膳食纖維豐富，可增加飽腹感。肉食肥甘厚膩，多食易困阻脾氣健運(yùn)，釀濕生痰。但是絕對(duì)禁忌肉食，則可能加速肝臟脂肪堆積，增加肝臟負(fù)擔(dān)，加重脂肪肝和肝細(xì)胞損害風(fēng)險(xiǎn)。

段亞亭：調(diào)心態(tài)，慢運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)氣血

談及如何養(yǎng)生，國(guó)醫(yī)大師段亞亭認(rèn)為，養(yǎng)生絕不是老年人的專利，只是老年人身體虛弱，慢性病較多，所以對(duì)養(yǎng)生想得最多，談?wù)撘沧疃?。?shí)際上養(yǎng)生貫穿一個(gè)人的一生，每個(gè)人都要樹立正確的養(yǎng)生觀。

心態(tài)：忘記年齡。段亞亭說(shuō)：“老年人要忘記年齡，不要認(rèn)為自己老了。當(dāng)前社會(huì)穩(wěn)定，生活條件好，老年人活到百歲已不是夢(mèng)?！?/p>

段亞亭至今仍堅(jiān)持每周出診四個(gè)半天，風(fēng)雨無(wú)阻。這幾年他聽力下降，坐診時(shí)老伴則成了他的翻譯。每當(dāng)出診日，一大早，段老就背上出診包，在老伴的陪同下，趕往市中醫(yī)院名醫(yī)館去坐診。

運(yùn)動(dòng)：“慢”和“穩(wěn)”。段亞亭說(shuō)，老年人要鍛煉，但要記住一個(gè)“慢”字。老年人骨質(zhì)一般都有些疏松，日?；顒?dòng)都要“慢”和“穩(wěn)”，要循序漸進(jìn)，不能急功近利。最好的方式是慢走、打太極拳。

張磊：養(yǎng)生要腦勤、體勤、嘴勤

第三屆國(guó)醫(yī)大師、河南中醫(yī)藥大學(xué)教授張磊雖說(shuō)已是88歲的高齡，但看起來(lái)遠(yuǎn)比實(shí)際年齡年輕很多。在接受采訪時(shí)，他聲音洪亮、思路清晰、反應(yīng)迅速。在談及如何養(yǎng)生、保持健康的體魄時(shí)，張磊將自己的養(yǎng)生方法總結(jié)為“三平、三勤、四知”。

何為養(yǎng)生“三平”？張磊說(shuō)，就是做平常人、保持平常心、辦平常事。

做一個(gè)平常人 張磊說(shuō)生活不宜過度勞累，不過度悠閑，做到勞逸結(jié)合。張磊晚上九點(diǎn)多睡覺，早上四點(diǎn)多起床。由于起得早、吃飯?jiān)?，他總?huì)在出門上班前小睡10分鐘為自己“充電”，保證在坐診時(shí)保持良好的工作狀態(tài)。同時(shí)張磊注重生活規(guī)律，做到不抽煙、不喝酒。

對(duì)待生活保持平常心 張磊告訴記者，對(duì)待任何事物不過分爭(zhēng)強(qiáng)好勝，遇到壓力也要有放松身心的解壓方法。張磊就有很多業(yè)余愛好：拉二胡、練書法、寫詩(shī)。這些不僅可以放松身心，還能陶冶情操，有助于保持一顆平常心。

辦平常事 張磊在工作崗位上愛崗敬業(yè)，不貪圖名利錢財(cái)。張磊常說(shuō)自己只是一個(gè)普通中醫(yī)，僅僅想在平凡的生活中為社會(huì)做出自己應(yīng)有的一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

王烈：以情養(yǎng)身 以花養(yǎng)心

第三屆國(guó)醫(yī)大師王烈現(xiàn)已87歲高齡，仍堅(jiān)持出診、著書立說(shuō)、帶教徒弟。談及自己的養(yǎng)生觀，他說(shuō)，一個(gè)人的心態(tài)平和非常重要，順其自然就是最好的養(yǎng)生法。

王烈說(shuō)，日常飲食要合理攝取食物，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以補(bǔ)益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽(yáng)之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。

王烈的一日三餐，雖然簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)配置均衡。早餐以紅薯粥、玉米餅、煮雞蛋、涼拌茄子等為主；午餐以大米、蓮藕、紅豆、羊肉、百合、西蘭花、紫菜、番茄等為主；晚餐以粳米、紅棗、蓮子、菠菜、綠豆芽等為主。再配以蘋果、橙子等水果，補(bǔ)充維生素，使身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量?jī)?chǔ)備全面而均衡。

王烈說(shuō)，人體最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)是精、氣、神。機(jī)體營(yíng)養(yǎng)充盛，則精氣充足，神自健旺。食物的味道各有不同，對(duì)臟腑的營(yíng)養(yǎng)作用也有所側(cè)重。如《素問·至真要大論》中就有“五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也”的記載。此外，食物對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，還表現(xiàn)在其對(duì)人體臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位的選擇性上，即通常所說(shuō)的“歸經(jīng)”問題。如茶入肝經(jīng)，梨入肺經(jīng)，粳米入脾、胃經(jīng)，黑豆入腎經(jīng)等，有針對(duì)性地選擇適宜的飲食，對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)作用更為明顯。