瑤柱俗稱干貝，是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師 唐梁說，瑤柱性味甘咸平，歸脾、腎經(jīng)；有滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中之效?！侗静輳男隆氛f它能"下氣調(diào)中，利五臟，療消渴"之效;常用于調(diào)理頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咯血、脾胃虛弱等癥。

瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美。所以，在廣東人家中常備用來煲湯提味。中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常食用瑤柱有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。專家指出，瑤柱特別適用于用腦過度，夜班者，或神經(jīng)衰弱、眼睛疲勞、頭痛等人食用。

在選購的時(shí)候，以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

三款食療方推薦

1、 瑤柱蘿卜湯

材料：白蘿卜半根（切塊）、瑤柱10粒、蔥（切段）、姜（切片）、油、香菜（切末）、料酒。

做法：瑤柱洗凈與蔥段、姜片放入碗中，倒入料酒和水沒過瑤柱，放入電壓力鍋中蒸10分鐘。鍋里放少許的油燒熱，放入蘿卜稍炒，將蒸好的瑤柱連湯一起倒入，加水，用中高火煮10分鐘，加入香菜末起鍋即可。

功效：滋陰調(diào)中，消食化痰。適于脾虛消渴，胃納欠佳之人。

2、 瑤柱蒸水蛋

材料：雞蛋2個(gè)，瑤柱20克，芝麻油、鹽適量 。

做法：瑤柱洗凈，用溫水泡軟后撕成絲（泡瑤柱的水不要倒掉）；雞蛋打入碗中加一點(diǎn)

油和鹽，加入約雞蛋液1倍左右的涼白開（包含泡瑤柱的水），攪勻；將瑤柱加入雞蛋液中，碗上用保鮮膜覆蓋，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)洞，上鍋蒸10分鐘即可，起鍋去膜滴上芝麻油。

功效：滋陰補(bǔ)腎。

3、 冬瓜瑤柱湯

材料：冬瓜250克，瑤柱30克，油、鹽、料酒、姜絲、蔥花適量。

做法：冬瓜切均勻的薄片。瑤柱用水泡一會(huì)。鍋里下油燒熱，下姜絲、瑤柱炒香，下冬瓜翻炒至斷生，加少許料酒，倒入足量水。煮15分鐘左右至冬瓜透明即可，加入少許鹽，加點(diǎn)蔥花，關(guān)火出鍋。

功效：滋陰清熱。適合陰虛燥熱之人食用。

食用禁忌：

1. 兒童、痛風(fēng)、甲亢患者不宜多食。

2. 對(duì)海鮮過敏者不宜。（記者 張華 通訊員 陳瑤璇）