北京朝陽中西醫(yī)結(jié)合急診搶救中心臨床營養(yǎng)科主任 荀曉霖

苦瓜是很多人餐桌上的?？停腥酥竿鍩崛セ?，有人希望它補(bǔ)充營養(yǎng)，需要提醒大家的是，苦瓜具有一定食療功效，吃時要注意以下幾點(diǎn)。

第一，并非人人適合?？喙衔犊嘈院喑詫ξ改c道有刺激作用，特別是平時體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒的人，大量吃苦瓜可能會加重狀況，導(dǎo)致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。女性在月經(jīng)期間最好不要過多食用苦瓜，尤其是寒性痛經(jīng)的朋友，因為多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經(jīng)順暢。兒童腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響食欲。

第二，烹調(diào)前焯一下，有助去草酸。苦瓜草酸含量較高，這是它有澀味的重要原因。焯煮之后再烹調(diào)，有助去除澀味，味道口感會好很多。

第三，老苦瓜適合做湯。如果切開以后發(fā)現(xiàn)里面的種子已變紅，說明苦瓜老了，炒著吃口感不好，做湯比較合適。