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冬季進補不可盲目 多溫?zé)嵘俸疀觯喑匀?/span>

2018年12月07日 14:33 | 來源:人民網(wǎng)
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編者按:立冬之后草木凋零、蟄蟲伏藏,萬物都在為來年春天養(yǎng)精蓄銳。中醫(yī)認(rèn)為,冬季是一年四季中進補的最好季節(jié),民間也有“冬令進補,來年打虎”、“三九補一冬,來年無病痛”之說。但不是人人都可以補,滋補也要對癥哦。人民健康網(wǎng)推出《“健”識早知道》專欄,專為你收集整理平時忽略的健康知識,做您的健康智庫,今天與你聊聊冬補哪些事,同您一起將健康進行到底!

冬季養(yǎng)生不可盲目進補

從秋到冬,天地之氣的收斂肅殺,表現(xiàn)為陽氣減弱、陰氣增強的自然氣候變化,必然會影響到人體。若不注意養(yǎng)肺、收養(yǎng)神志,可傷及肺氣,也會因陽氣不升而發(fā)生泄瀉,傷及腎氣。

保養(yǎng)肺氣首先是躲避寒涼,預(yù)防感冒,防止風(fēng)寒之邪侵犯肺氣。

健康人群可適當(dāng)補充水分,增加運動,根據(jù)體質(zhì)選擇適合自己的方式,鍛煉身體,提高抗病能力。

在膳食方面,銀耳、百合、山藥、大棗、蜂蜜等都有潤燥養(yǎng)肺的作用,可作為輔助食品適當(dāng)補充。如果身體發(fā)生不適,通過休息、個人調(diào)養(yǎng)、膳食調(diào)理等仍不能解決問題,應(yīng)及時前往醫(yī)院診治。切忌不分虛實、不辨真?zhèn)?、不知進退地盲目進補,破壞或打亂人體原有的陰陽平衡,延誤治病時機。

四個穴位助養(yǎng)生。一是關(guān)元。位置在肚臍下與恥骨聯(lián)合之間。灸關(guān)元有補腎溫陽、引火歸元的作用。二是氣海。位置在下腹部,前正中線上,當(dāng)臍中下1.5寸。針灸本穴有補益元氣的功效。三是命門。命門取穴時采用俯臥姿勢,命門穴位于人體的腰部,當(dāng)后正中線上,第二腰椎棘突下凹陷處。本穴通督脈,艾灸本穴有壯腎益督之功。四是三陰交。本穴在小腿內(nèi)側(cè),當(dāng)足內(nèi)踝尖上3寸,脛骨內(nèi)側(cè)緣后方。本穴是足三陰經(jīng)交會處,故名三陰交,為婦科主穴,艾灸本穴具有滋補肝脾腎陰之功。

飲食原則:養(yǎng)肺潤燥,營養(yǎng)均衡

在冬季選擇進補大量溫補食品,以抵御冬寒,專家提醒,不要因為氣溫下降而盲目進補像火鍋、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況因人而異地選擇清補、溫補、小補、大補,不可盲目“進補”。最好能多吃白菜、銀耳、糯米、羊肉、梨、獼猴桃等益補的食物,但要搭配合理,營養(yǎng)均衡。

飲食搭配:谷菜果肉一個都不能少

糧谷篇:冬季喝熱粥是養(yǎng)生的一個好選擇。如芝麻粥可益精養(yǎng)陰,蘿卜粥可消食化痰,胡桃粥可養(yǎng)陰固精,茯苓粥可健脾養(yǎng)胃,大棗粥可益氣養(yǎng)陰。

1. 紅棗芝麻粥,不但是能幫助孕婦補鐵,老年人吃了助消化,還能讓女性補血。

2. 臘八粥,有助于增加熱量和營養(yǎng)。

3. 小米麥仁粥。小米可養(yǎng)胃,麥仁有豐富的植物蛋白、礦物質(zhì)等,對于冬季進補都是大有裨益的。

蔬菜篇:冬季進補在溫補的同時,也要多食用蔬菜以解滋膩涼燥,達到養(yǎng)陰功效。

1. 芹菜:中醫(yī)認(rèn)為其性涼,味甘無毒,而且能促進食欲,有祛痰、降血壓的作用。

2. 蘿卜:冬季正是吃蘿卜的好時節(jié),具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的好功效。

3. 白菜:大白菜性溫味甘,入脾胃經(jīng),有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。冬天天氣干燥,多吃白菜有滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。

4. 大蔥:具有發(fā)汗解表,溫中祛寒的作用。

水果篇:水果富含多種維生素和礦物質(zhì),具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì),有益于延緩衰老,預(yù)防癌癥,而且能夠清熱解毒、清血抗氧化,維護身體健康。

1. 梨子:中醫(yī)認(rèn)為,梨有生津止渴、清熱降火等功能,最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用??梢院凸饒A、紅棗枸杞等燉糖水來喝。

2. 蘋果:有補脾氣、養(yǎng)胃陰、潤肺悅心的功效,被稱為心血管的健康保護神。與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯,不僅可去除寒涼,還有滋補的功效。

3. 獼猴桃:維C含量極高,其豐富的膳食纖維能促進心臟健康,幫助人體消化和微循環(huán),從而提高免疫力;同時也具有生津潤燥,解熱除煩的良好功效。

4. 葡萄。葡萄可益氣生精,能補益肝腎。

肉類篇:冬季人們慣吃姜母鴨、羊肉爐、山藥燉排骨等藥膳“補冬”,可補中益氣,滋陰補陽。但要合理膳食,少吃肥肉,可選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉、魚肉和羊肉。

1. 羊肉:立冬進補首推羊肉,其性溫?zé)崤?,且脂肪和膽固醇也比豬肉和牛肉少得多;中醫(yī)認(rèn)為羊肉性熱、入脾腎經(jīng),有溫腎助陽、強腰健骨、補益精血的功效。

2. 鴿子肉:在一年中最冷的時候喝兩碗鴿子湯護肝補腎,益氣補血,來抵御后面的冬寒。

3. 魚肉:營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低,其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍,且易被人體吸收,冬日進補可以多燉點滋補的魚湯。冬天鱸魚肥腴可人,其含有豐富易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

冬季進補 三句口訣五道菜

三句口訣

1、 少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保

少年陽氣正盛,其實可以不補,或者小補;而中年人就要根據(jù)最近的身體狀況作出相應(yīng)的調(diào)理了,比如最近很勞累,身體損耗太大,就要補一補;現(xiàn)在老年人往往患有多種慢性疾病,更應(yīng)多重視保護。多做一些柔和的鍛煉,如練太極拳、八段錦等養(yǎng)生操,這些都體現(xiàn)了“老年重?!钡睦砟睢?/p>

2、 南方清補,北方溫補,高原潤補

北方地區(qū)的冬季天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊肉等。而長江以南地區(qū)雖然已入冬,但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多,進補應(yīng)以清補甘溫之味為主,比如雞、鴨、魚類。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,如臺灣立冬街頭的“姜母鴨”,就是不錯的選擇。而地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜,比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

3、 少吃咸,多吃苦,平平安安來進補!

按照中醫(yī)理論,冬季為腎經(jīng)旺盛之時,而腎主咸,心主苦。

從五行理論來說,咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物,以助心陽,這樣就能抗御過亢的腎水了。

推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜,除了按照中醫(yī)的理論,可以養(yǎng)心外,這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等,具有抗菌消炎,提神醒腦,消除疲勞等多種功效。

五道菜

1、 韭菜炒黃鱔

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱,冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕,對關(guān)節(jié)疼痛也有緩解作用。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹,黃鱔是溫性食物,可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎,韭菜炒黃鱔很好,但火氣重的人不易多吃。

2、 紅棗芝麻粥

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示,立冬后天氣更冷,有些腎氣不足的人就會感覺手腳冰冷。推薦喝紅棗黑芝麻粥,能迅速溫暖身體,也助于體內(nèi)微循環(huán),尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外,紅棗中的蘆丁可軟化血管,而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;

3、 羊肉蘿卜湯

羊肉有補脾益氣的功效,而蘿卜是涼性食物,與羊肉搭配,堪稱冬日進補絕配。

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師崔軍說,燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。羊肉中嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者不要多吃。另外,購買時要選擇羊肋部的肉,燉出來口感較好,而且有嚼頭。

4、 水煮花生米

北京中醫(yī)醫(yī)院婦科副主任醫(yī)師朱梅介紹,氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足,陽常有余”,因為女性一生經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)、乳,都需要損失大量的精血津液,即傷陰。

所以相對于男人,女人更需要補氣血。

花生米是補氣血的“良藥”,尤其是在女性經(jīng)期過后,需要補充流失掉的鐵。但最好是用水煮,補陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高,吃多了還易“上火”。

5、 清燉牛肉

氣血虧虛也經(jīng)常會找上男人。尤其是現(xiàn)代男人承受很大壓力,工作忙碌,生活不規(guī)律,很容易出現(xiàn)氣血暗耗。相對于女人,男人氣虛更多一些。可以多吃一些肉類來進補,做法以清燉為宜,中醫(yī)講“隔水做”補陰,燒烤的牛羊肉不宜多吃。

冬季進補 吃點羊肉

燉羊肉留住營養(yǎng)

燉羊肉的營養(yǎng)保留相對最好。燉羊肉配一點白蘿卜塊和土豆塊,幫助吸收羊肉的膻味,也能讓蘿卜、土豆充滿肉香。經(jīng)過焯、炒等前期處理后,把羊肉放入砂鍋中,加大料、桂皮、香葉和清水燉煮50分鐘。再加入紅棗、枸杞,噴香撲鼻。

蔥爆羊肉暖暖身

蔥爆羊肉是清真名菜,蔥不但可以去腥,還能幫助預(yù)防感冒。這道菜簡單省時,10分鐘之內(nèi)做好,適合上班族在家做。

翻炒羊肉片時要注意,羊肉變色所需時間很短,不到一分鐘。且要最后倒入蔥段,淋入少許醬油和鹽后關(guān)火,繼續(xù)用余溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋。

孜然羊肉味道香

很多人喜歡吃外面餐館里的孜然羊肉,其實自己也可以做,步驟也不繁瑣。注意,孜然羊肉要想好吃,炒制時孜然粒、孜然粉都要放,比單放一種更能提味。

炒的時候爆出花椒油,隨后下蔥、姜,倒入羊肉片,當(dāng)然糖、料酒、生抽也不能少。收汁后,放孜然粒、孜然粉。若在炒的過程中出湯,要把湯炒干,否則影響味道。

寒冬12月進補攻略,快收藏起來

攻略1 進補前先引補

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第五醫(yī)院中醫(yī)科主治中醫(yī)師梁健寧稱,天氣轉(zhuǎn)冷后,不宜大補,需要適當(dāng)引補,給腸胃一個循序漸進的適應(yīng)過程,更有利于后期的進補養(yǎng)生。比如食用性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、生姜燉牛肉等是不錯的引補方式。

冬季喝碗熱粥,也是養(yǎng)生的好選擇。小麥粥可以養(yǎng)心除煩,芝麻粥可以益精養(yǎng)陰,蘿卜粥可以消食化痰,茯苓粥可以健脾養(yǎng)胃……把脾胃養(yǎng)好了,進補才能吸收進去。他提醒,如果你覺得自己特別容易上火,建議找專業(yè)中醫(yī)師先辨明體質(zhì)方可進補。

攻略2 冬天吃“三果”

梁建寧稱,梨、蘋果、獼猴桃,能去秋燥,潤肺胃,是冬季最好的水果。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能;蘋果有補脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效;獼猴桃含有血清促進素,可以幫助我們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情。

攻略3 “黑五類”粥最養(yǎng)腎

“黑五類”是指哪五類呢?就是黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃。梁健寧稱,主要有以下功效——

黑米:米中的珍品,也被稱為“黑珍珠”,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素,有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

黑豆:味甘性平,不僅形狀像腎,還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛患者。

黑棗:有“營養(yǎng)倉庫”之稱,其性溫味甘,有補中益氣、補腎養(yǎng)胃補血的功能。

核桃:有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。

黑芝麻:性平味甘,有補肝腎,潤五臟的作用,對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

攻略4 多溫?zé)嵘俸疀?/p>

冬季本就天氣寒冷,飲食不宜吃生冷寒涼食物,建議以溫?zé)崾澄餅橹?。日常飲食,可以適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的吸入,或者多吃一些糯米、栗子、紅棗、羊肉等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,有助于增強身體的御寒能力。

攻略5 咸味入腎補益陰血

冬季適量多吃點咸味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,有補益陰血等作用。

梁健寧稱,“寒從腳下起”,是說若雙足供血不足,熱量較少,保溫能力較差,則易受寒?!吨T病源候論》說,“腎主腰足”,因此,熱足是冬季的養(yǎng)腎良方。建議臨睡前每晚堅持用40℃-45℃的熱水泡腳,晚上7-9點,是腎經(jīng)氣血最弱的時候,泡腳正好可以補充氣血,促進全身血液循環(huán),增強防病能力,消除疲勞,改善睡眠。泡腳時間并非越長越好,應(yīng)以腳背泛紅、身體微微出汗為宜。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:冬季進補 冬季養(yǎng)生 飲食原則

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