春天萬物復(fù)蘇，又到了吃野菜的最好季節(jié)。每逢周末，不少市民在踏青賞景的同時(shí)，總喜歡挖一把野菜嘗鮮。野菜雖然美味又營養(yǎng)，但有些可能含有易過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)。

吃野菜謹(jǐn)防“日光性皮炎”

上周末天氣晴朗，張女士一家去野外郊游，順便挖了些馬齒莧，回來包了頓餃子嘗鮮。萬萬沒想到的是，張女士吃完餃子后，沒過多久就出現(xiàn)過敏反應(yīng)，臉上和手上發(fā)癢、發(fā)紅，遂來到青島海慈醫(yī)療集團(tuán)皮膚科門診就診，經(jīng)醫(yī)生檢查診斷為“日光性皮炎”。皮膚科副主任醫(yī)師張紅介紹，像野菜中的灰灰菜、莧菜、馬齒莧，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人體內(nèi)可分解出感光性物質(zhì)，有些人對(duì)這種感光性物質(zhì)很敏感，如果吃得過多，這些感光性物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)積蓄，達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位比如面部、手部的皮膚經(jīng)過太陽光直射后，可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)皮炎，在醫(yī)學(xué)上稱為“日光性皮炎”。

“日光性皮炎”發(fā)病較急，一般在進(jìn)食蔬菜后5~20小時(shí)，即見面部、手背呈彌漫性、對(duì)稱性浮腫，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、不發(fā)亮、不發(fā)紅，嚴(yán)重者可以延至頸部或前臂，1~5天后，浮腫部位出現(xiàn)瘀斑或瘀點(diǎn)，嚴(yán)重者可發(fā)生灼痛、發(fā)麻、發(fā)癢、血泡，并伴有頭痛、困倦、惡心、腹痛的癥狀。

“日光性皮炎”多在春末夏初高發(fā)，一旦發(fā)生“日光性皮炎”，首先要停止食用與發(fā)病有關(guān)的蔬菜、野菜，并且避免日曬，如果過敏癥狀較重者，可在醫(yī)師指導(dǎo)下服用藥物。

受污染的野菜不宜食用

野菜鮮嫩可口，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都適宜。為了身體健康，嘗鮮時(shí)一定要小心。

“隨著天氣轉(zhuǎn)暖，踏青采野菜成為休閑項(xiàng)目。不少居民看到鮮嫩的野菜就采來吃，殊不知不少不干凈的野菜混雜其中，誤食后容易引發(fā)身體不適。”在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、公路兩旁生長(zhǎng)的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等污染，導(dǎo)致其中汞、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量較高，食用不慎或服食過多，很容易造成食物中毒?！?/p>

日常生活中，采挖來的野菜應(yīng)洗凈后食用。若食用野菜后出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。

另外，營養(yǎng)科副主任楊紅提醒，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，因此不宜多食。

食用野菜三原則

不知不吃：不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采、亂吃。

鹽水浸泡：野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)。

吃前熱焯：有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會(huì)去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。（范曉萍）