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蓮藕,挑外皮粗糙的
@中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗
挑蓮藕,很多人喜歡選又白又嫩的。殊不知,這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過的。大家千萬不要被藕的外表迷惑,選擇時(shí)有“三不要”。
第一,聞氣味,散發(fā)淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,湊近了聞一聞,能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白凈,摸起來滑滑的,卻散發(fā)著淡淡的酸味。
第二,看顏色,過水就變黑的不要。藕放的時(shí)間一長就會(huì)變色,但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是,只要一過水,被泡過的藕就會(huì)迅速變質(zhì),一開始是發(fā)黃,再后來是變黑。
第三,嘗味道,生吃味酸的不要。藕的種類不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,說明這個(gè)藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。
編輯:董雨吉
關(guān)鍵詞:蓮藕 外皮 粗糙