原料：干香菇 160克， 油菜 200克，鹽、蔥、生姜、蒜 、 辣椒 、蠔油、淀粉、胡椒粉、香油適量。

做法：1.將洗凈泡發(fā)好的干香菇切花刀，油菜對半切。2.熱水里加少量油鹽，水開后焯一下油菜，撈出擺盤。3.油熱放蔥、姜、蒜、辣椒、蠔油炒香，加香菇炒。4.適量加點水，蓋上鍋蓋把香菇煮熟。5.水淀粉勾芡收汁，放胡椒粉、鹽、香油攪勻。6.香菇出鍋，倒在油菜上即可食用。

點評：新鮮的香菇在陽光作用下，其中的麥角甾體和菌甾體可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有利于鈣的吸收和提高抵抗力。而油菜中含有大量鈣，和經(jīng)過泡發(fā)后的香菇一起炒制，維生素D可促進鈣的吸收，補鈣效果加強。