夏季里常用的祛濕中藥種類繁多，但是有一味中藥在夏季里出現(xiàn)的頻率尤其高，因為它不但能祛濕，還能清熱解毒，甚至還能美白祛斑，它就是薏苡仁。

廣州市中醫(yī)醫(yī)院副主任中藥師王小英介紹，薏苡仁的別名有很多，包括苡仁、苡米、薏米、藥玉米、水玉米、關(guān)米仁、祁薏米等。它是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，曬干后打下果實，再把果實曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。

中醫(yī)認(rèn)為，薏苡仁味甘、性涼，入脾、胃、肺經(jīng)，生用能利水滲濕、清熱排膿解毒、除痹，炒制用能健脾養(yǎng)胃，常用于水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉、扁平疣等。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，薏苡仁含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、淀粉、薏苡素和薏苡脂等。

王小英提醒，薏苡仁長期服用有傷津耗液、耗損人體正氣的弊端，所以陰虛、血虛、津液不足者，不能大量內(nèi)服或單味藥久服，小便多者不宜用，脾虛無濕者忌用。另外，孕婦也不能大量或單味藥服用。

王小英提醒，薏苡仁也是有“冒牌貨”的，市場上有商家會把“草珠子”這個藥材混薏苡仁來賣，它雖然與薏苡仁有類似的功效，但藥用價值要低于薏苡仁。

兩者的區(qū)別在于，新鮮的草珠子是圓短的，新鮮的薏米是細(xì)長的。但去殼后就沒那么好辨認(rèn)了：薏苡仁和草珠子的表面都是乳白色，背面圓凸，腹面都有一條寬而深的縱溝。質(zhì)堅實，斷面白色，氣均微，味微甜。

不過，相比之下，草珠子個頭大，略透明，光滑，偶有殘存的紅棕色種皮，兩端平截，一端有棕黑色點狀種臍，半透明角質(zhì)樣。而薏苡仁個頭小，略光滑，偶有殘存的黃褐色種皮，一端鈍圓，另一端較寬而且微凹，有淡棕色點狀種臍，粉性。

口感方面，薏苡仁淀粉含量高于草珠子，煮熟后吃起來有黏度，吃到嘴里會有點粘牙，而草珠子沒有。

好的薏苡仁顏色乳白而且略帶青色，而草珠子顏色是乳白中略帶透明。如果顏色是粉白的，無論是薏苡仁還是草珠子，都是用硫黃熏過的，都不適宜食用。

王小英給大家介紹了兩款用到薏苡仁的藥膳。

1. 薏米赤小豆粥：

材料：大米100克、薏苡仁10克、赤小豆10克

做法：全部材料洗凈，薏苡仁和赤小豆放鍋中浸泡2小時，大火煮開，放入大米，煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮1小時既可。

功效：健脾祛濕

2. 薏米百合粥：

材料：大米100克、薏苡仁15克、百合6克、紅棗3個，水適量。

做法：薏苡仁、百合、紅棗(去核)洗干凈，置鍋中浸泡1小時，大火煮開，放入大米，煮滾時攪拌，再改中小火熬煮1小時，然后加入冰糖即可。

功效：美白淡斑、潤肺、養(yǎng)胃。