三伏天,沒(méi)胃口是常態(tài),這會(huì)下廚房,一般拼的都是速度,總不能頓頓吃快餐叫外賣,所以,素菜最受歡迎,關(guān)鍵還不用擔(dān)心胖,清淡不油膩,天熱吃最好。夏天應(yīng)季的瓜果蔬菜特別多,所以也別吝嗇自己的手藝,多吃蔬菜總沒(méi)壞處,清炒或涼拌,你最喜歡哪一道?

【腐乳炒空心菜】

食材:

空心菜一把,腐乳1塊,獨(dú)頭蒜1個(gè),橄欖油少許,淀粉水適量,鹽適量。

做法:

1. 把空心菜擇洗干凈,去掉黃葉和老梗。擇成段。

2. 獨(dú)頭蒜切成碎末,腐乳一塊弄碎。

3. 炒鍋燒熱,倒入適量橄欖油,放入蒜末爆出香味。

4. 加入空心菜大火快速翻炒,炒至斷生,加入腐乳塊。

5. 拌勻后,倒入適量淀粉水勾個(gè)薄芡,加鹽調(diào)味即可。

【尖椒炒杏鮑菇】

食材:

杏鮑菇1個(gè),尖椒2個(gè),蠔油1茶匙,鹽適量,油少許。

做法:

1. 杏鮑菇洗凈,手撕成細(xì)條。

2. 尖椒去掉辣椒籽,切成絲兒。

3. 炒鍋燒熱,倒入杏鮑菇絲兒,稍微干煸出水分。

4. 杏鮑菇變軟后,加入尖椒絲,快速翻炒拌勻。

5. 最后加入1勺蠔油增鮮提味,適量鹽調(diào)味即可。

【清炒南瓜苗】

食材:

南瓜苗1把,獨(dú)頭蒜1個(gè),紅辣椒2個(gè),油適量,淀粉水少許,鹽適量。

做法:

1. 南瓜苗摘掉老梗莖部分,撕去毛絨的外皮。摘洗成小段。

2. 獨(dú)頭蒜切碎,紅辣椒切絲。

3. 炒鍋燒熱,倒入適量油,把蒜頭和紅辣椒絲爆出香味。

4. 倒入南瓜苗,炒至斷生變翠綠。

5. 適量淀粉水勾薄芡,加鹽調(diào)味,大火收汁即可。

【黃瓜拌金針菇】

食材:

金針菇200克,黃瓜1個(gè),蒜頭1個(gè),香油2勺,陳醋2勺,辣椒油1勺,花椒油1勺,鹽適量,生抽1勺。

做法:

1. 黃瓜削皮,刨成細(xì)絲。

2. 金針菇?jīng)_洗干凈,切掉根部少許部分,切成小段。

3. 金針菇放入熱水中汆燙1分鐘,先把金針菇煮熟后撈出瀝干水分。

4. 蒜頭切碎末,拌入適量鹽、香油、陳醋以及其他調(diào)味拌勻成涼拌汁兒。

5. 瀝干水分的金針菇和黃瓜絲連同涼拌汁拌勻即可。

【熗拌綠豆芽】

食材:

綠豆芽400克,紅辣椒1個(gè),陳醋2勺,蒜末少許,鹽適量。

做法:

1. 綠豆芽擇洗掉老根,洗干凈。

2. 湯鍋中加入熱水,把摘洗干凈的綠豆芽放入熱水中汆燙20秒后撈出。

3. 炒鍋燒熱,加入少許蒜末和食用油,爆出香味后關(guān)火。

4. 熱油倒入汆燙過(guò)的豆芽上,加入2勺陳醋和適量食鹽,拌勻即可。

【清炒辣椒葉】

食材:

辣椒葉1把,獨(dú)頭蒜1個(gè),油少許,鹽適量。

做法:

1. 辣椒葉摘洗干凈,去掉梗莖。

2. 獨(dú)頭蒜切碎,放入炒鍋中爆出香味。

3. 倒入辣椒葉快速翻炒,炒至辣椒葉變軟。

4. 倒入少許淀粉水,勾芡后加適量鹽調(diào)味即可。