入秋以后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。湯水已從清熱轉(zhuǎn)為滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺養(yǎng)血轉(zhuǎn)變了。秋冬季節(jié)的藥膳食療中少不了這味有健脾益肺、養(yǎng)血生津功效的藥材——黨參。

黨參屬于大宗名貴藥材，全國(guó)各地市面上的黨參來(lái)源復(fù)雜，正品黨參分野生和栽培，栽培品又因產(chǎn)地、田間管理等不同，性狀會(huì)有區(qū)別；有的是以桔?？频亩喾N植物混充黨參；還有的以其他科植物的根冒充黨參，因外形相似，容易被誤導(dǎo)……很多人擔(dān)心花了大錢(qián)卻買(mǎi)的是劣質(zhì)貨。

那么如何才能挑到靚黨參呢？廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師華成坤教大家用“一看一聞一嘗”的方法來(lái)挑黨參。

一看

看【獅子盤(pán)頭】

華成坤介紹，黨參的根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽，每個(gè)莖痕的頂端呈凹下的圓點(diǎn)狀，好像石獅子頭的卷毛造型一樣，因此俗稱(chēng)“獅子盤(pán)頭”。傘形科植物迷果芹的根，外形與黨參相似，但沒(méi)有“獅子盤(pán)頭”。

看【表皮紋路】

不同產(chǎn)地的黨參表皮紋路會(huì)有不同。

黨參（主產(chǎn)于山西，稱(chēng)為“潞黨”）：根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達(dá)全長(zhǎng)的一半，栽培品環(huán)狀橫紋少或無(wú)。全體有縱皺紋和散在的橫長(zhǎng)皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。

素花黨參（主產(chǎn)于甘肅，習(xí)稱(chēng)“紋黨”）：根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，常可達(dá)全長(zhǎng)的一半以上。

川黨參（主產(chǎn)于四川南坪、松潘等地）：有明顯不規(guī)則的縱溝。

這三種黨參的外觀不盡相同，但都是正品黨參。

一聞

黨參氣香濃，與五加科的人參氣味不同；同是桔?？频乃娜~參，氣味也不同，有辣臊氣。

一嘗

黨參質(zhì)柔潤(rùn)而味甜，嚼之無(wú)渣或少渣。四川和貴州有一種甜黨，味微甜，但嚼之有渣；四川還有一種稱(chēng)為柴黨參的，甜味較差，而且較難嚼爛；前面說(shuō)到的迷果芹，吃起來(lái)有胡蘿卜味，容易與黨參區(qū)分。

敲黑板，劃重點(diǎn)

因此，請(qǐng)記住黨參鑒別要點(diǎn)：紋路縱溝要分清，氣香味甜能化渣，再加條粗質(zhì)柔潤(rùn)，獅子盤(pán)頭是黨參。