蝦醬是用各種鮮蝦加鹽發(fā)酵后制成的一種醬料，以鮮味咸香且咸度適中的為上品。蝦醬與燒肉共烹，美味醒胃，其中用姜絲、白胡椒碎和陳皮絲作為調(diào)味的主要佐料。

材料：燒肉350克，豆腐一塊，蝦醬、蔥花、姜絲、陳皮絲、白胡椒粉和花生油各適量。

做法：首先將豆腐切薄片鋪在碟上，再將燒肉切兩厘米厚度，之后與所有材料拌勻，放入蒸爐蒸8分鐘，最后撒上蔥花即可。