膽囊結(jié)石的發(fā)病率較高，很多人深受其害，其病因復(fù)雜，與多種因素有關(guān)，比如地域、遺傳、種族、性別、飲食習(xí)慣等。有網(wǎng)友稱：“膽囊結(jié)石是吃出來的。”這句話雖然有些夸張，但也反映了不良飲食習(xí)慣與膽囊結(jié)石的密切關(guān)系。那么，哪些飲食習(xí)慣容易引發(fā)膽囊結(jié)石呢？

1. 長期的高脂肪、高膽固醇飲食會導(dǎo)致身體里面的血脂水平升高，進(jìn)而引發(fā)高脂血癥。肝臟是代謝脂肪的主要器官，血脂過高會導(dǎo)致膽汁中的脂類超標(biāo)，形成膽固醇結(jié)晶，膽固醇結(jié)晶從膽囊中析出，就會形成膽囊結(jié)石。

2. 飲食過量可導(dǎo)致肥胖，肥胖可伴有糖尿病，而糖尿病常常會伴有胰島素抵抗，導(dǎo)致患者膽汁淤積、脂質(zhì)代謝異常；同時，胰島素抵抗又可引發(fā)高胰島素血癥，這會促進(jìn)肝臟攝取膽固醇，減少肝臟分泌膽汁酸，進(jìn)而導(dǎo)致膽固醇濃度過高，容易形成膽囊結(jié)石。

3. 膽汁從肝臟產(chǎn)生以后，儲存在膽囊里面，膽囊會將膽汁濃縮5倍至10倍。人在進(jìn)食之后，膽囊會釋放膽汁，促進(jìn)食物的消化和吸收。如果飲食不規(guī)律，特別是不進(jìn)食早餐，就會導(dǎo)致膽汁長期儲存在膽囊里面，膽固醇等成分就會析出，進(jìn)而形成膽囊結(jié)石。

4. 長期低脂飲食會造成營養(yǎng)不良，導(dǎo)致膽汁酸缺乏，使膽囊結(jié)石更容易形成。同時，有些肥胖患者為了減肥，會保持非常低脂的飲食，導(dǎo)致體重迅速下降，此時，身體內(nèi)部的脂肪被大量消耗，膽固醇增加，膽汁淤積，進(jìn)而更容易形成膽囊結(jié)石。

那么，從飲食的角度來說，該如何預(yù)防膽囊結(jié)石呢？這里向大家提出以下幾點建議：

1. 保持規(guī)律飲食，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓。規(guī)律飲食可以定期促進(jìn)膽汁排泄，起到預(yù)防膽囊結(jié)石的作用。

2. 少吃高脂肪、高膽固醇的食物，例如肥肉、油炸食物、動物內(nèi)臟、豬油、黃油等。

3. 多吃新鮮蔬菜和水果，攝入較多膳食纖維，這樣可以促進(jìn)膽固醇排泄。

4. 適量補(bǔ)充維生素C可以改變膽汁成分，增加卵磷脂含量，延長膽固醇形成結(jié)晶的時間。因此，適量補(bǔ)充維生素C也可以預(yù)防膽囊結(jié)石。

5. 適當(dāng)運動，控制體重。

6. 適當(dāng)攝入不飽和脂肪酸。脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩類，其中，不飽和脂肪酸對身體有益，適量補(bǔ)充可以預(yù)防膽囊結(jié)石。堅果中的不飽和脂肪酸含量較高，建議每周攝入70g~100g堅果。

作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院普外科住院醫(yī)師、中國科普作家協(xié)會醫(yī)學(xué)科普創(chuàng)作專委會青年學(xué)組委員曾維根

審核：南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院兒童骨科主任 、副主任醫(yī)師姚京輝，山東博士倫福瑞達(dá)制藥有限公司副主任藥師、中國科普作家協(xié)會醫(yī)學(xué)科普創(chuàng)作專委會青年學(xué)組副組長李津

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