兩年前，媒體上一篇關(guān)于川貝枇杷膏的報(bào)道讓其成為了網(wǎng)紅。報(bào)道稱，一位紐約建筑設(shè)計(jì)師因?yàn)楦忻耙l(fā)咳嗽，連續(xù)10多天吃了很多藥仍然沒有好轉(zhuǎn)跡象后，他曾經(jīng)旅居香港的女友讓他喝了川貝枇杷膏，大概15分鐘后，不僅咳嗽大大好轉(zhuǎn)，就連呼吸也沒那么難受了。這位網(wǎng)友立刻發(fā)了條朋友圈，告訴自己的親朋好友川貝枇杷膏的神奇功效，于是這款枇杷膏在美國人民的口口相傳中迅速走紅。川貝枇杷膏在美國零售價(jià)格被炒高。

川貝枇杷膏為何如此神奇呢？這要?dú)w功于其君藥——川貝母。川貝母是一味名貴中藥材。藥用始載于明代的《滇南本草》一書。陶弘景曰：“形如聚貝子，故名貝母?！贝ㄘ惸赋事褕A形，顆粒大小均勻，直徑一般不超過1厘米。頂端稍尖、閉口。底部平，能直立放穩(wěn)。外層兩鱗片大小懸殊，小鱗片被包在心臟形的大鱗片內(nèi)，留一新月形部分在外俗稱“懷中抱月”。

川貝母是止咳化痰的良藥，中醫(yī)處方用量相當(dāng)大。以川貝母為原料生產(chǎn)的中成藥達(dá)100種以上，尤其近20年開發(fā)的川貝枇杷露、川貝止咳糖漿、蛇膽川貝液等川貝母制劑，服用方便，比較受歡迎。由于其療效卓著，藥用需求量大，也有人用偽品來冒充川貝。川貝性寒味微苦，能夠清肺化痰，又味甘質(zhì)潤故同時(shí)能潤肺止咳，特別適用于內(nèi)傷久咳不止，燥痰、熱痰之癥?？捎糜谥委熽幪搫谒浴⒕每扔刑嫡?，亦可治療肺熱、肺燥咳嗽等癥。川貝還能散結(jié)消腫，可用于治療痰火郁結(jié)多導(dǎo)致瘰疬之癥，如熱毒壅結(jié)所導(dǎo)致的瘡瘍、乳癰以及治療肺癰咯吐膿血、胸悶咳嗽之癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)體外抗菌實(shí)驗(yàn)證明川貝有一定的抗菌作用，能抑制大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的生長繁殖，川貝堿同時(shí)具有降壓作用。

川貝止咳效果好，在這干燥寒冷的冬季，我們可以自制川貝枇杷膏。首先把川貝焙干，碾壓成粉備用，枇杷去皮去籽，取出果肉，沖洗干凈瀝干水并把果肉放入料理機(jī)，打成果漿，隨后將果漿倒入搪瓷鍋，中火加熱冒泡后，加入冰糖，改小火慢慢熬，需用木勺不停地?cái)嚢?，用勺子舀掉少許泡沫，此時(shí)加入川貝粉繼續(xù)熬一會(huì)兒，完全成為膏狀即可。放涼后裝入開水燙過的密封玻璃瓶，放入冰箱，需要吃的時(shí)候舀一勺直接食用。

川貝燉雪梨是一道家常藥膳，主要材料有川貝、雪梨、冰糖等。川貝燉雪梨的口味甜中帶點(diǎn)微苦，性寒，入肺經(jīng)，有很好清熱、化痰、止咳的作用。準(zhǔn)備雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。把雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個(gè)梨盅。在梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。并將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。制作完成的雪梨味甘，入肺經(jīng)，又浸入川貝的藥效，生津潤燥、清熱化痰之功效倍增，特別適合秋冬食用。

（作者系北京朝陽中醫(yī)醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師）