社會治理是口號也是機制

　　食品安全是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，某種意義上還是“吃”出來的。在現(xiàn)代社會，任何主體都無法單獨應(yīng)對廣泛分布的食品安全風(fēng)險，必須調(diào)動社會各方面積極共治共享。

　　發(fā)達國家在長期的食品安全難題求解過程中，經(jīng)歷了從管理到監(jiān)管再到治理的轉(zhuǎn)變。所謂管理，主要是政府用行政命令的方式直接干預(yù)市場主體微觀經(jīng)濟活動，監(jiān)管則是監(jiān)管者依據(jù)規(guī)則對被監(jiān)管者行為進行引導(dǎo)和限制，雙方都要遵守規(guī)則。治理更加強調(diào)多元主體、平等關(guān)系、靈活方式以及綜合手段。換言之，每個人既是參與治理的主體，又是接受治理的對象。社會治理不僅是口號，更有實實在在的機制。

　　一是消費者參與。絕大多數(shù)發(fā)達國家將食品安全科普知識納入國民教育的范疇，如美國消費者食品安全基本知識知曉率高達80%。加拿大消費者養(yǎng)成了每天關(guān)注食品安全信息的習(xí)慣，就像該國一些電視廣告詞所說：“不看食品安全新聞，就是不愛惜生命。”消費者還自發(fā)成立互助型維權(quán)組織，這類組織通常設(shè)有公眾利益、追究企業(yè)責(zé)任等專門的委員會或咨詢機構(gòu)，維護消費者權(quán)益。2006年，美國一個名為“公眾利益科學(xué)中心”的團體，起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調(diào)油。此舉讓反式脂肪成為媒體關(guān)注的熱點，引來監(jiān)管機構(gòu)介入，肯德基很快宣布停止使用反式脂肪。

　　二是行業(yè)協(xié)會引導(dǎo)。行業(yè)協(xié)會在許多發(fā)達國家食品安全治理中發(fā)揮了重要作用，一些國家甚至將企業(yè)資質(zhì)認(rèn)證、食品標(biāo)準(zhǔn)制定等權(quán)力交由行業(yè)協(xié)會承擔(dān)，理由很明確：政府是市場競爭的“主裁判”，行業(yè)協(xié)會是“邊裁”；企業(yè)有沒有“越位”，“邊裁”比“主裁判”看得更清楚。

　　三是政府公開信息。信息化是現(xiàn)代監(jiān)管的重要手段，通常比硬性管控手段更為高效。德國、芬蘭都建立了全國統(tǒng)一的食品安全信息平臺，監(jiān)管部門通過平臺及時公布食品企業(yè)許可、備案、抽查檢驗、違法行為查處情況等信息。這樣既可以倒逼企業(yè)珍惜聲譽，提高質(zhì)量管理水平，又能夠幫助消費者辨別產(chǎn)品優(yōu)劣，促進良性市場競爭。

　　總之，發(fā)達國家的理論和實踐表明，食品安全不能僅僅依靠監(jiān)管，必須激發(fā)社會活力和市場效率。只有讓食品生產(chǎn)經(jīng)營者回歸到道德本色和守法本分，調(diào)動全社會參與治理的積極性，才能從根本上提升食品安全保障水平。

　?。ㄗ髡邽閲倚姓W(xué)院副教授、管理學(xué)博士）