不銹鋼碗滴上鑒別液后，表面并未發(fā)生任何變化，基本可判斷其成分為級(jí)別較高的304鋼，同時(shí)，該碗能吸附磁鐵。這說(shuō)明用磁鐵鑒別不銹鋼真假的辦法不可靠。

　　實(shí)驗(yàn)2 磁鐵鑒別不銹鋼真假不靠譜

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證磁鐵能否鑒定不銹鋼真假

　　實(shí)驗(yàn)樣品：不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：社會(huì)上流傳可以用磁鐵吸附，通過(guò)“有磁”或“無(wú)磁”來(lái)識(shí)別不銹鋼的真假，于是很多人買不銹鋼產(chǎn)品時(shí)，會(huì)帶上一小塊磁鐵去驗(yàn)證。這種方法是否靠譜？

　　記者對(duì)上述5種已驗(yàn)明材質(zhì)的產(chǎn)品，分別用磁鐵去吸附。結(jié)果發(fā)現(xiàn)除了1種沒有磁性外，其余的產(chǎn)品，無(wú)論是否為不銹鋼，都能輕微吸附磁鐵，具有弱磁性?？梢妰H用磁鐵的方法鑒別不銹鋼并不靠譜。專家指出，不銹鋼有無(wú)磁性，主要看往鋼水里注入的鉻和鎳的含量多少，很多高級(jí)別不銹鋼制品可能是有弱磁性的，而一些假冒劣質(zhì)不銹鋼制品也能做到“無(wú)磁”。因此對(duì)不銹鋼來(lái)說(shuō)，不管磁鐵是否吸得上，只要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，都是不銹鋼。

　　追訪

　　不銹鋼產(chǎn)品多數(shù)缺標(biāo)識(shí)

　　記者查詢到，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》要求，在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上，應(yīng)標(biāo)示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

　　但記者走訪超市和市場(chǎng)查看10種不銹鋼產(chǎn)品，均未看到標(biāo)有“食品接觸用”字樣，而“不銹鋼類型”也只有4種進(jìn)行了標(biāo)注。在記者收集購(gòu)買的5種樣品中，也只有1種標(biāo)注了類型。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達(dá)到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標(biāo)注的類型。

　　不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問(wèn)題，“關(guān)鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實(shí)的合格的不銹鋼，如果是，可以拿來(lái)泡茶。”朱毅說(shuō)，304鋼是比較好的，這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。

　　此外，專家提醒，購(gòu)買不銹鋼制品時(shí)可看產(chǎn)品編號(hào)，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數(shù)字表示含鉻量，橫線后邊的為含鎳量。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質(zhì)的不銹鋼制品。

　　采寫、攝影/新京報(bào)記者 廖愛玲（新京報(bào)）。