雖然“轉(zhuǎn)基因食品”已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)多年，但是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全疑惑，卻始終未減，有些人接受了相信轉(zhuǎn)基因食品，認(rèn)為安全可靠，有些人則是無論相關(guān)機(jī)構(gòu)怎么證明都不愿吃轉(zhuǎn)基因食品。選或不選，是每個(gè)人的自主權(quán)，但是對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，你了解多少？有多少食物被誤以為是轉(zhuǎn)基因而避之千里，有多少真正的“轉(zhuǎn)基因”食品卻在你眼皮下偷偷溜掉呢？

　　幾乎所有木瓜都是轉(zhuǎn)基因！

　　據(jù)了解，列入轉(zhuǎn)基因標(biāo)示目錄并在市場(chǎng)上銷售的5大類17種轉(zhuǎn)基因生物在我國(guó)都需要標(biāo)示，目前市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品如大豆油、油菜籽油及含有轉(zhuǎn)基因成分的調(diào)和油均已標(biāo)示，消費(fèi)者只需在購(gòu)買時(shí)認(rèn)真查看標(biāo)簽即可鑒別，值得一提的是，5大類17種不包括大米，如果大米商業(yè)化可能需要在標(biāo)識(shí)目錄上增加。

　　但是除此之外就沒有轉(zhuǎn)基因食物或食品了嗎？當(dāng)然不是，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅云波教授向網(wǎng)易健康表示，比如說木瓜，幾乎所有都是轉(zhuǎn)基因的，這是因?yàn)槟竟弦坏┦艿江h(huán)斑病毒感染，基本就不能再被食用，不用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，就意味著我們就吃不到木瓜了，不僅在國(guó)內(nèi)是這樣，在世界其他國(guó)家和地區(qū)，也是一樣，幾乎都是轉(zhuǎn)基因木瓜。但是，木瓜卻沒有被標(biāo)示，這是為什么呢？首先，大家能吃到的木瓜幾乎都是轉(zhuǎn)基因的，其次，木瓜生產(chǎn)者是相對(duì)分散的，規(guī)模比較小，一家一戶，一個(gè)農(nóng)民幾十棵樹，流通銷售方式也很難把控，比如農(nóng)民在集貿(mào)市場(chǎng)自產(chǎn)自銷等，可操作性不大。進(jìn)行標(biāo)示要受到可操作性和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平等因素的限制，目前，也沒有看到哪個(gè)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因木瓜進(jìn)行標(biāo)示。

　　彩殼雞蛋、彩色青椒是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

　　很多人認(rèn)為“彩殼”雞蛋是轉(zhuǎn)基因的，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心阮光鋒告訴網(wǎng)易健康，其實(shí)這個(gè)跟轉(zhuǎn)基因沒有任何關(guān)系，主要與雞的品種有關(guān)。當(dāng)母雞品種相同時(shí)，吃不同的飼料，也會(huì)產(chǎn)出不同顏色的雞蛋。品種不同、飼料不同，雞蛋殼、雞蛋黃都會(huì)呈現(xiàn)不一樣的顏色。

　　蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。實(shí)際上雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系，和轉(zhuǎn)基因也沒有關(guān)系。無論產(chǎn)出什么顏色的雞蛋，用于食用的雞肉、產(chǎn)蛋母雞，都不是轉(zhuǎn)基因的，這是我國(guó)法律不被允許的。

　　用于食用的雞肉、產(chǎn)蛋母雞，都不是轉(zhuǎn)基因的，雞不是轉(zhuǎn)基因，雞蛋更談不上轉(zhuǎn)基因。

　　彩色蠶繭也是大家疑惑的一個(gè)問題。阮光鋒告訴網(wǎng)易健康，一般來說，自己在家養(yǎng)蠶做的蠶繭，顏色不一樣，主要是因?yàn)樾Q的品種不一樣。而形成不同品種是因?yàn)檫z傳突變，染色體數(shù)目不一樣，基因也不一樣，所以蠶繭顏色不一樣。由于彩色蠶繭深受人們喜愛，現(xiàn)在的工業(yè)化生產(chǎn)為了獲得彩色的蠶繭，人們也可以通過飼料添加色素、生物技術(shù)、利用有色繭進(jìn)行培育（就是選育）的方法獲得彩色蠶繭。

　　而彩色青椒，俗稱彩椒，在生物上屬于雜交植物，也不是轉(zhuǎn)基因食品。

　　切絲不變黑的土豆是轉(zhuǎn)基因嗎？

　　還有人質(zhì)疑“土豆削皮切絲后不變黑，是不是轉(zhuǎn)基因的”？真相是我國(guó)沒有種植轉(zhuǎn)基因土豆，全球也沒有任何國(guó)家批準(zhǔn)轉(zhuǎn)抗多酚氧化酶基因土豆的商業(yè)化種植。也就是說，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上所有的土豆，都是非轉(zhuǎn)土豆。關(guān)于網(wǎng)上流傳的鑒別轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)土豆，均為誤傳。

　　土豆切絲或削皮后是否變黑（褐變）與品種以及環(huán)境條件等都有很大關(guān)系。變黑的快慢和程度主要決定于酚類物質(zhì)的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否經(jīng)過低溫冷藏等有關(guān)。此外，國(guó)內(nèi)也從未種植轉(zhuǎn)基因抗酶促褐化的土豆品種。

　　因品種被誤解的轉(zhuǎn)基因食品

　　“圣女果”是轉(zhuǎn)基因的西紅柿嗎？不是！僅僅只是品種問題，純天然，和轉(zhuǎn)基因并沒有任何關(guān)系。其實(shí)，小番茄才是番茄的原始狀態(tài)，今天人們吃的大番茄是人們長(zhǎng)期選種的結(jié)果。

　　紫薯也是一個(gè)被人誤會(huì)的食物，紫薯里面有花青素，這些植物色素也對(duì)人體的健康起著重要的作用，花青素是紫薯呈現(xiàn)紫色的原因，并非因?yàn)檗D(zhuǎn)基因。

　　黑花生不是轉(zhuǎn)基因食品，而是與雜交水稻一樣，屬于雜交品種。黑花生是根據(jù)花生的遺傳性變異，選擇高代材料經(jīng)過輻射后有性雜交系統(tǒng)選育而成的花生新品種。黑花生的黑色是自然的，由控制色素的基因所決定。黑花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高，千萬(wàn)別因?yàn)?ldquo;誤會(huì)”錯(cuò)過了好食品。

　　還有哪些常見的轉(zhuǎn)基因食品？

　　常見的轉(zhuǎn)基因食物已經(jīng)包含在五大類十七種以內(nèi)，但是制作成產(chǎn)品卻有所不同。比如，轉(zhuǎn)基因大豆中的轉(zhuǎn)基因成分是抗蟲蛋白和核酸，但大豆油的主要成分是油脂而非蛋白質(zhì)，幾乎測(cè)不出所謂‘外來基因’的產(chǎn)物。消費(fèi)者接觸到的用大豆油加工出的食品，轉(zhuǎn)基因成分更是微乎其微，這是國(guó)家所允許的符合食品安全的食品，但是這些大豆主要進(jìn)入榨油廠作為食用油的加工原料，不作為豆?jié){原料。目前進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜用途都僅限于加工原料。

　　羅云波教授表示，我們還有中國(guó)自己開發(fā)的轉(zhuǎn)基因玉米，現(xiàn)在也獲得了安全證書，正是在商品化的路上，其實(shí)這些也屬于五大類之中，并且在作為商品出售時(shí)需要標(biāo)示。