每年8、9月，是秋葵上市的時(shí)節(jié)，南方的餐桌上更是常常看到它的身影。秋葵分為黃秋葵和紅秋葵，每百克黃秋葵可提供150千焦的能量，但脂肪含量僅2%，可以增強(qiáng)身體耐力，特別適合糖尿病人夏天體力活動后快速消除疲勞。

　　秋葵含水量高，脂肪含量少，還含有維生素A、B、C和礦物質(zhì)元素磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等。秋葵獨(dú)特的口感主要源于其嫩果中黏黏的物質(zhì)——果膠、黏多糖等多糖。據(jù)了解，黏多糖可維持人結(jié)締組織、皮膚的彈性，人體關(guān)節(jié)中最需要這樣的物質(zhì)，經(jīng)常使用還可以保護(hù)胃黏膜，輔助治療胃炎、胃潰瘍等胃病。

　　此外，每百克黃秋葵可提供150千焦的能量，是夏日消除疲勞、快速恢復(fù)體力的首選蔬菜。年輕的糖尿病人夏季體力消耗大，特別運(yùn)動過后可適當(dāng)食用秋葵補(bǔ)充體力。

　　秋葵吃法很多，由于秋葵的籽和膠液有獨(dú)特的保健功效，所以最好整根、對半切、切段食用，盡量不切薄片或細(xì)絲，涼拌和炒食之前要在沸水中焯3~5分鐘去澀。由于秋葵屬于性偏寒的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多吃。下面推薦幾個(gè)適合糖尿病人的秋葵餐單（1人份）：

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