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馬冠生:感恩節(jié)吃火雞講究多
感恩節(jié)(英語:Thanksgiving Day)是美國(guó)和加拿大共有的節(jié)日,原意是為了感謝上天賜予的好收成。
加拿大的感恩節(jié)則起始于1879年,是在每年10月第二個(gè)星期一。美國(guó)自1941年起,感恩節(jié)是在每年11月的第四個(gè)星期四,像中國(guó)的春節(jié)一樣,在這一天,成千上萬的人們不管多忙,都要和自己的家人團(tuán)聚,而火雞則是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜.
火雞是美洲特產(chǎn),體型比家雞大3~4倍,長(zhǎng)800~1100毫米。與肉雞相比,火雞肉的口感要略粗一些,但在營(yíng)養(yǎng)成分上有“一高二低”的特點(diǎn)。
一高,是蛋白質(zhì)含量高,并含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素;
二低,是脂肪和膽固醇含量低,100克不帶皮的火雞胸肉含有28克蛋白質(zhì),0.2克的飽和脂肪和115千卡能量;而相同重量的豬肉含有5.5克飽和脂肪和225千卡能量。
目前我國(guó)居民肉類攝入仍然以豬肉為主,由于豬肉的脂肪含量較高,飽和脂肪酸較多,不利于心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預(yù)防,因此應(yīng)調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),適當(dāng)多吃魚、禽肉,減少豬肉攝入。
火雞料理多種多樣,燒烤、煮湯都適合,只要再加點(diǎn)創(chuàng)意,烤火雞還能變化新花樣?;痣u的傳統(tǒng)做法是在肚里塞滿西芹、胡蘿卜、洋蔥等,皮上涂上醬料放入烤箱,烤的時(shí)間要在2小時(shí)以上?;痣u性味溫和,為食草性禽類,所以常年都適合食用。
多項(xiàng)研究表明,失眠者體內(nèi)色氨酸水平偏低,而火雞及雞肉中富含色氨酸,每天吃85克火雞肉就可以滿足色氨酸日需求量。雖然火雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,“膳食平衡寶塔”中明確指出,一個(gè)人每天攝入瘦肉75克,即一個(gè)拳頭大小,而蔬菜,每天最好攝入500克左右。所以火雞美味,也不要吃太多喲!
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:馬冠生 火雞 感恩節(jié)