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喝點(diǎn)餃子湯好處超多 什么時(shí)候喝才最好

2015年12月14日 11:26 | 來源:新華網(wǎng)
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導(dǎo)讀:在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中,就一直有“原湯化原食”的說法。老人們?cè)诔酝険泼?、水餃后,都要喝點(diǎn)原湯?!霸瓬场边@種說法,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。

喝原湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

首先,“化”有“消化”的意思,專家介紹說,煮淀粉類食物時(shí),其表面的淀粉會(huì)散落到湯中,當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí),淀粉顆粒會(huì)分解成糊精,能幫助消化食物。而且,面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會(huì)被破壞掉,也可以幫助消化食物。所以,喝原湯可以幫助減少積食。

其次,喝原湯還有一定的補(bǔ)充作用。專家說,面粉中水溶性的B族維生素很豐富,但在煮食的過程中,B族維生素會(huì)流失到湯里,因而喝湯能夠在一定程度上彌補(bǔ)面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。

食物中的水溶性維生素,隨著加工、烹調(diào)很容易丟失。平時(shí)我們提倡淘米不用熱水,不過度搓洗,淘米次數(shù)也要控制在兩次以內(nèi),炒菜不宜加過多的水等原則,就是要避免水溶性維生素,特別是B族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。

編輯:趙彥


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