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冬至吃什么最養(yǎng)生?切忌過(guò)補(bǔ)過(guò)偏

2015年12月22日 14:56 | 來(lái)源:京華時(shí)報(bào)
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今天(12月22日)是24節(jié)氣中的“冬至”,這是一年中最冷天的開(kāi)始。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授杜金行表示,冬季夜長(zhǎng)晝短,要早睡晚起,等到太陽(yáng)升起陽(yáng)氣逐漸強(qiáng)盛的時(shí)候起床,可以避免寒氣傷到陽(yáng)氣。冬季是儲(chǔ)藏的季節(jié),是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī),而冬至是冬季養(yǎng)生的大好時(shí)期,但食補(bǔ)切忌過(guò)補(bǔ)、偏補(bǔ)。

陽(yáng)氣虛弱的人可以選擇羊肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)等溫?zé)崾澄?。陰虛精虧的人可以選擇黑豆、芝麻、木耳、黑棗、豬脊、海參等滋陰填精食物。陰陽(yáng)平和的人可以選擇蓮藕、大棗、燕窩、薏仁、銀耳等無(wú)寒溫偏性的食物,但不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)某個(gè)方面的進(jìn)補(bǔ)。

冬至吃什么最養(yǎng)生呢?以下的幾個(gè)推薦菜譜,大家不妨一試。

羊肉燉蘿卜

原料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。

做法:1.原料洗凈切塊備用。2.放入適量清水,將羊肉入鍋,開(kāi)鍋后五六分鐘撈出羊肉。3.重新?lián)Q水燒開(kāi)后,放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。

功效:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。

牛膝蹄筋

原料:牛膝10g,豬蹄筋10%,雞肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,紹酒30g,生姜10g,蔥10g,食鹽5g,清湯適量。

做法:1.將牛膝洗凈后,切成斜口片。2.蹄筋放在蒸盆中,加入清水適量,上籠蒸約4小時(shí),待蹄筋酥軟時(shí)取出,再用冷水浸漂2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅ぁ?.火腿切成絲;蘑菇水發(fā)后,切成絲;生姜、蔥切成姜片、蔥段。4.將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié),雞肉剁成2cm的方塊。5.將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi),把牛膝片擺在雞肉的面上,火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后,撒在周?chē)?姜片、蔥段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯,調(diào)好湯味,灌人蒸碗中。6.上籠蒸約3小時(shí),待蹄筋熟爛后,立即出籠,揀去姜片、蔥節(jié),調(diào)味后即成。

功效:補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨。

蓮藕豬脊湯

原料:連骨豬脊500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。

做法:1.將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。2.將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。

功效:滋陰補(bǔ)髓。

牛肉紅棗湯

原料:牛肉250g,紅棗20g,精鹽、料酒、姜片、味精各適量。

做法:1.牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。2.將牛肉塊、紅棗同入鍋,加清水適量,放入料酒、姜片,燉至牛肉熟爛,加入精鹽和味精調(diào)味即可。

功效:補(bǔ)中益氣。

蓮藕章魚(yú)湯

原料:蓮藕、章魚(yú)各250g,精鹽2g,香油少許。

做法:1.蓮藕洗凈切片,章魚(yú)加工整理,洗凈,切小塊。2.將蓮藕片放入砂鍋,加入適量清水,上火煮至斷生,再放入章魚(yú)塊,煮熟后加精鹽調(diào)味,淋入香油即可。

功效:清血熱、降肝火。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:冬至 吃什么最養(yǎng)生

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