55度杯讓你

隨時(shí)隨地喝熱水

傳言追蹤：一款被稱為喝水神器的變溫水杯“55度杯”，因其神奇的功能成為了人們關(guān)注的熱門話題。無論是熱水、還是冷水，只要倒入杯中，搖一搖，就可以變成適合人們飲用的55度溫水。據(jù)稱，該水杯是具有實(shí)用新型專利的高科技產(chǎn)品，其核心就在通過相變材料實(shí)現(xiàn)升溫和降溫的功能。

專家解讀：中國科學(xué)院物理研究所研究員吳光恒表示，專業(yè)測(cè)試顯示，熱水降到55度，冷水升到37度。廠家宣稱利用了相變金屬這一“高科技”技術(shù)，而根據(jù)檢測(cè)報(bào)告，里面所有的金屬，在日常的生活這個(gè)溫度變化的范圍里，都是不會(huì)發(fā)生相變的。其原理十分簡(jiǎn)單，根本沒有高科技材料，是不銹鋼層里灌鹽水，熱水導(dǎo)熱給涼水。所謂高科技材料，實(shí)為普通金屬。

“玫瑰鹽”含微量元素

天然礦物質(zhì)能排毒護(hù)膚

傳言追蹤：純天然、水晶結(jié)構(gòu)、排毒護(hù)膚……在網(wǎng)上,“玫瑰鹽”一度引得不少人青睞,商家聲稱“玫瑰鹽”來自喜馬拉雅、巴基斯坦等地,含有84種微量元素和天然礦物質(zhì),不添加抗結(jié)劑,比普通食鹽更有益健康。

專家解讀：濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閆世春介紹,“玫瑰鹽”其實(shí)是一種粗鹽,因?yàn)楹休^多雜質(zhì)而呈粉紅色，其并沒有商家所宣稱的養(yǎng)生功效。“玫瑰鹽”鈉含量與精制鹽差別很小，純食鹽的鈉含量為39.36%，與商家所宣稱的“玫瑰鹽”鈉含量38.78%沒多大差別。在微量元素方面，“玫瑰鹽” 雖然有較多的鐵、鈣等元素，但這些元素從日常飲食中就可以獲得，而且人們每天攝入的鹽量本來就十分有限，鹽中的微量元素根本起不到商家所宣傳的功效。所謂養(yǎng)生保健等功效，只是商家的宣傳噱頭。他提醒消費(fèi)者，“玫瑰鹽”不宜長(zhǎng)期替代普通食鹽，應(yīng)盡量選用加碘低鈉鹽。

草莓農(nóng)藥超標(biāo)7倍

吃多了容易致癌

傳言追蹤：今年4月，有媒體記者隨機(jī)在北京幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市購買了8份草莓樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草莓中的農(nóng)藥乙草胺超標(biāo)，最高殘留量是0.367毫克千克，超標(biāo)了7倍多。而乙草胺被列為2B類致癌物，長(zhǎng)期大量使用可能會(huì)致癌。

專家解讀：營養(yǎng)與食品研究碩士云無心表示，乙草胺是中國目前使用量最大的除草劑之一。相比美國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中國對(duì)乙草胺的檢出規(guī)定更嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。如果真的在草莓中使用，那就屬于違法行為，理應(yīng)嚴(yán)厲打擊。但乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，到草莓成熟一般不會(huì)有很高殘留。而且乙草胺還會(huì)殺死草莓的苗，影響收成，種植過程中并不會(huì)大量使用。

那么，長(zhǎng)期大量吃了這種農(nóng)殘超標(biāo)的草莓是否會(huì)中毒、致癌呢？我國標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為，乙草胺的每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克/千克體重。報(bào)道中草莓檢出乙草胺最高含量為0.367毫克／千克，如果按照這個(gè)參考值，一個(gè)體重50公斤的成年人每天要吃超過2.72千克這種草莓才會(huì)超過范圍。即使是在要求更為嚴(yán)格的歐洲（歐盟不允許使用乙草胺），歐洲食品安全局（EFSA）的評(píng)估認(rèn)為乙草胺的每日適宜攝入量ADI為0.0036毫克/千克體重，一個(gè)體重50千克的成人，每天吃490克草莓才會(huì)超過這個(gè)范圍。草莓的種植還要受季節(jié)限制，每天吃這么多草莓，對(duì)于大多數(shù)人來說都是不現(xiàn)實(shí)的。

DIY水果酵素

能幫你排毒減肥

傳言追蹤：近一段時(shí)間，多篇標(biāo)題為《自制水果酵素可排毒減肥》的網(wǎng)帖在網(wǎng)絡(luò)上被大量轉(zhuǎn)載。按照網(wǎng)帖說明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，就能得到一瓶所謂的“酵素原液”。

專家解讀：國家高級(jí)營養(yǎng)師呂萬勇指出，酵素的本質(zhì)其實(shí)就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會(huì)變性甚至分解，就失去了生物活性。自制水果酵素的方法，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。但是，酶在整個(gè)發(fā)酵液中的含量很低，達(dá)不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，也達(dá)不到“水果酵素”的功效。

食用‘水果酵素’可能還會(huì)對(duì)健康造成一定危害。自制酵素制作時(shí)需要加入大量的糖，增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物。制作過程稍有不慎，使得發(fā)酵過程中雜菌快速生長(zhǎng)，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能保健，反而會(huì)對(duì)健康造成威脅。

無根豆芽易致兒童早熟

傳言追蹤：無根豆芽指豆芽培育時(shí)添加“無根水”生產(chǎn)出無根、白嫩的豆芽。豆芽生產(chǎn)戶使用的“無根豆芽素（也稱無根劑）”是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，同氮肥一樣對(duì)人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類藥品攝入超量后，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，如使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松等等。

專家解讀：專家指出，無根豆芽不僅無毒，而且含有人體必需的微量元素。美國得克薩斯頓防癌研究所和瑞典的食品專家，還發(fā)現(xiàn)豆芽具有降低胃癌、食道癌、肺癌、皮膚癌和膀胱癌的作用，豆芽中的B12比原豆種增長(zhǎng)10倍，對(duì)人體的神經(jīng)和肝臟有重要的益處。這些專家的科學(xué)發(fā)現(xiàn)和認(rèn)證，是很具有說服力的。

所謂的“毒豆芽”就是培育時(shí)添加“無根水”(即6-芐基腺嘌呤等物質(zhì))生產(chǎn)出無根、白嫩的豆芽。事實(shí)上，6-BA被廣泛地應(yīng)用到農(nóng)業(yè)、果樹、園藝甚至作物中，在增產(chǎn)和保鮮兩方面都取得了良好效果。并且，按照我國規(guī)定，它是可以用于無公害果品的生產(chǎn)?，F(xiàn)有證據(jù)表明，6-BA等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑安全性較高，我國相關(guān)部門的管理措施也能佐證它們的安全性。

嬰兒喂養(yǎng)要用“嬰兒水”

傳言追蹤：不久前市面上出現(xiàn)了各種稀奇古怪的水：月子水、孕婦水、嬰兒水等等，這些水不僅名字奇怪，價(jià)格也高得離譜，原因是這些水中添加了更多的微量元素,比一般的水更有營養(yǎng)，更適合嬰幼兒和孕婦飲用。

專家解讀：北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國十大金牌營養(yǎng)講師于良表示，我們喝水的目的是為了補(bǔ)充水份及少量礦物質(zhì)，其實(shí)只要是干凈衛(wèi)生的普通飲用水，就足以滿足人們每天的需求，嬰兒也一樣，喝水無需針對(duì)特殊人群來做文章。雖然孕產(chǎn)期的孕婦、乳母以及嬰幼兒、學(xué)生等人群，他們?cè)诓糠譅I養(yǎng)素的攝取上的確需要高于普通人，例如對(duì)鐵、鈣、鋅、DHA等的需要。但是，水中可溶解營養(yǎng)素的量是有飽和度的，幾乎無法通過額外的添加來提高水中營養(yǎng)素的含量，更何況像DHA屬于脂類，根本無法溶于水中。另外，因?yàn)榈V物質(zhì)的攝入主要依靠食物，也不需要擔(dān)心礦物質(zhì)很少的純凈水導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。因此，通過水來強(qiáng)化礦物質(zhì)，制作“嬰兒水”是無用的。