圖/CFP

雖然距離春節(jié)還有不到一周的時間，但很多人已經(jīng)開始擔(dān)心過節(jié)期間的諸多“酒場”該如何應(yīng)對的問題了，尤其是本身就不勝酒力的人，想在席間自如推杯換盞，絕非易事。

不得不承認，喝酒是很多人春節(jié)期間不得不面對的話題。如果一定要喝，能將酒精對人體的損害降到最低當然最好。專家建議，如果一定要喝，可以在喝酒前適量吃些面包、饅頭等面食。

推薦量

男性每日不宜超25克，女性減半

中國有源遠流長的酒文化，喝酒的習(xí)俗并不僅體現(xiàn)在節(jié)日中，但節(jié)日前的“酒場”似乎又格外頻繁，推杯換盞似乎難免。

“感情深，一口悶”的習(xí)俗讓很多酒量不佳的人犯難，畢竟每個人的酒量有很大差別，很難用統(tǒng)一的標準衡量。對于適宜的飲酒量，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一介紹，男性每日酒精量不應(yīng)超過25克，即大約一兩白酒、250ml葡萄酒、750毫升啤酒，女性應(yīng)當減半?！皼]必要因為礙于面子飲酒過量，造成酒精中毒，容易對身體造成極大損害。另外，沒喝多少就臉紅的人，肝臟內(nèi)可能缺少代謝酒精的酶，”此時就會大量消耗寶貴的用來“解百毒”的其他的酶類，損傷是很大的。臉紅莫貪杯。

酒前

可適量吃些饅頭、面包等面食

原中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任、中國疾病非藥物干預(yù)學(xué)會會長張曄表示，為了達到盡量避免喝醉及減少酒精對人體損害的目的，人們可以在喝酒前適當進食，避免空腹喝酒，“因為酒精在胃部就能被人體吸收，因此，在喝酒前吃些東西，能夠在一定程度上形成對胃的保護?！敝劣诤染魄澳男┦澄镞m宜，張曄建議，通常面食是不錯的選擇，如饅頭、面包等均可，“面食中含有的碳水化合物相對較高，對人體肝臟有一定程度的保護作用，同時使人體逐漸吸收酒精，減少醉酒的幾率。”如果條件難以達到，張曄建議，吃點帶“油”的食物也可以，“胃部有一層‘油’，可以減緩人體對酒精的吸收速度?！?/p>

除了面食，喝酒前先喝酸奶、蜂蜜等也是流傳較廣的可用于預(yù)防醉酒的方法，北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房高級營養(yǎng)配餐師于仁文解釋，這些預(yù)防醉酒的“偏方”是否有效，其實與人們喝酒的量有很大的關(guān)系。如果人們只是少量飲酒，那么這些“偏方”對胃黏膜確實有一定的保護作用，也可以保護肝臟，因為在大量飲酒的情況下，肝臟是比較容易受到損傷的器官。肝臟中含有酒精分解酶，可以將人體內(nèi)的酒精分解為碳水化合物、二氧化碳及水和熱量，但如果喝酒量較大，這些方法其實對肝臟并沒有什么太大的保護作用。

席間

熱湯可緩解人體吸收酒精速度

張曄告訴記者，在席間也有一些方法，可以盡量減少人體對酒精的吸收速度，從而起到保護人體的作用?！耙恍┘毠?jié)也可以起到一定程度的保護作用，舉個例子，在喝酒的過程中，人們往往會有一個階段，即感覺自己還沒醉，但已經(jīng)有輕微的頭暈、不適等，這時候可以喝點熱高湯。”張曄解釋，一方面，高湯中含有一定的油分，利于減緩人體對酒精的吸收速度。另外，熱湯進入人體胃部，與酒精接觸后形成揮發(fā)，人們會有突然一醒的感覺。但這種方法并不適合于任何人，張曄提醒，“這么做的前提是人們的胃黏膜足夠好?！?/p>

在酒席即將結(jié)束時，也可以適當喝一些甜湯，“如醪糟或銀耳湯等，甜湯能夠給肝臟輸送部分能量，促進肝臟中酶的分泌，能相對減少酒精對肝臟的損傷。”另外，席間適當飲用果汁，既有解酒的功效，也可以保護肝臟。

酒后

茶未必能解酒，也不能保護肝臟

喝酒后喝濃茶，是不少人的解酒方法。事實上，這種做法并不可取。張曄告訴記者，喝完酒不宜立即喝茶，“茶未必能解酒，也未必能對肝臟起到保護作用，甚至還可能對肝臟有傷害。”

至于解酒的方法，于仁文首先推薦的是蜂蜜水，“含有較多糖類物質(zhì)，有助于肝臟解毒。大量飲水可以稀釋血液中的酒精濃度，有一定的解酒作用?！背运?、喝酸梅湯也是可取的醒酒的方法，能夠起到稀釋人體內(nèi)酒精濃度的作用。對于水果種類的選擇，于仁文建議，一些多汁的水果比較合適，如西瓜等。

■ 鏈接

葛根、菊花、苦參,也有解酒功效

一些解酒藥物宣稱具有預(yù)防醉酒的作用，這類藥物多以中藥成分為主，包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。還有一些產(chǎn)品宣稱含有解酒因子，能夠加速進入人體內(nèi)酒精的排放速度，從而抑制酒精的胃腸吸收，并加速人體內(nèi)酒精的代謝分解及促進酒精代謝物排出，起到醒酒防醉的作用。

北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院方藥系教授胡素敏解釋，這些藥物中的成分也是經(jīng)常用到的，而且有不少中藥的確是可以用來解酒的，如枳椇子、葛根、菊花、苦參等，葛根的花稱為葛花，也是經(jīng)常用到的，也有一定的解酒功效。舉例來說，關(guān)于菊花的解酒作用，古書中有記載，其可“阻醉漢昏迷”，菊花與葛根或葛花一起煎湯，可以使喝醉的人從昏迷中醒來，另外，葛花醒酒湯也是常見的醒酒藥物。

本版采寫/新京報記者 張秀蘭