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調(diào)整飲食制度 素食也可以很健康

2016年04月29日 11:29 | 來(lái)源:環(huán)球網(wǎng)
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【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】在現(xiàn)代社會(huì)中,出于道德、環(huán)保、宗教以及健康等因素,越來(lái)越多的人成為素食主義者,吃素儼然已成為一種時(shí)尚。然而有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出堅(jiān)持素食很可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí),只要飲食制度足夠好且進(jìn)行定期的醫(yī)學(xué)檢測(cè),素食也可以使?fàn)I養(yǎng)全面均衡。

據(jù)法國(guó)媒體《TOPSANTE》報(bào)道,美國(guó)亞利桑那州梅奧診所的研究人員指出,并不是所有的素食主義者都缺乏營(yíng)養(yǎng)。這些科學(xué)家著重研究了全素食者的飲食,這些人的飲食中完全不含動(dòng)物制食品,比如肉蛋奶以及蜂蜜。相比較而言,蛋奶素食者的飲食就沒(méi)那么嚴(yán)格了,他們可以經(jīng)常食用雞蛋以及乳制品。雖然蛋奶素食主義者患高血壓、高血脂、肥胖、2號(hào)糖尿病甚至癌癥的幾率比一般人低,但是仍然可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏的癥狀。

研究人員分析了167項(xiàng)針對(duì)素食主義者飲食制度科學(xué)研究的數(shù)據(jù),并且對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B12、維生素D以及歐米伽3的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成比例進(jìn)行了研究。研究參與人員希瑟? 菲爾茲(Heather Fields)醫(yī)生表示,如果素食者的飲食結(jié)構(gòu)不均衡,缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)紊亂、貧血以及骨病。然而,和人們的成見不同的是,研究顯示素食主義者并沒(méi)有表現(xiàn)出缺乏蛋白質(zhì)以及特殊氨基酸的癥狀。實(shí)際上,只要飲食結(jié)構(gòu)足夠好并且食用充足的蔬菜、水果和粗糧,就可以有效避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏。梅奧診所的研究人員建議全素食者了解一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí),并且定期抽血檢測(cè)來(lái)確定自己能否適應(yīng)這種飲食,以免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。

那么如何才能有良好的素食飲食制度呢?關(guān)鍵在于用素食補(bǔ)充動(dòng)物制食品中的營(yíng)養(yǎng)素。比如,梅奧診所建議多食用花椰菜和卷心菜等綠色蔬菜、粗糧和大豆,避免乳制品攝入量不足導(dǎo)致的缺鈣。除此之外,多食用小扁豆、粗糧、豆腐和核桃可以保證身體攝入充足的蛋白質(zhì)。(實(shí)習(xí)編譯:鹿秀婷 審稿:王莉蘭)


編輯:趙彥

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