上世紀(jì)五十年代，人類發(fā)明了方便面。1980年前后，我國(guó)也開始生產(chǎn)方便面，如今這款全民美食已經(jīng)廣泛普及，粉絲更是遍布各個(gè)年齡層。方便面從食物類別上來說，屬于谷物類食物，能夠提供能量和一些營(yíng)養(yǎng)素。又因?yàn)槌云饋砗?jiǎn)單便捷，為我們的生活提供了極大的便利，更是在一些特殊的時(shí)刻、地點(diǎn)等(如賑災(zāi))發(fā)揮了重要的作用。

但方便面跟很多現(xiàn)代食品一樣，遭到了一系列的誤解，最多的罪名就是“不健康”。最近，中國(guó)的方便面因?yàn)橛小白钕獭钡姆Q號(hào)被推上了食品圈輿論的風(fēng)口浪尖。

海外報(bào)告稱中國(guó)方便面世界最咸

前不久，澳大利亞喬治全球健康研究院發(fā)布的一份關(guān)于方便面中含鹽量的報(bào)告稱，中國(guó)的方便面是最咸的，平均每包方便面含鹽8.6克。這個(gè)結(jié)果是基于該機(jī)構(gòu)于2012-2016年間對(duì)收集的來自10個(gè)國(guó)家的765種方便面的分析。

按照這個(gè)結(jié)果，中國(guó)人吃一包方便面，吃的鹽量就會(huì)超過《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議的6克鹽。而長(zhǎng)期高鹽的飲食將可能會(huì)導(dǎo)致諸如心腦血管、血壓、胃、腎等慢性病的發(fā)生。

方便面的營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵看你怎么配

其實(shí)不光是“高鹽”的問題，方便面也因其他的一些“傳言”被列入不營(yíng)養(yǎng)食品行列。事實(shí)上，我們本來就不該期待一袋方便面給我們提供全面的營(yíng)養(yǎng)。你如果只吃一碗白水掛面難道就有很多的營(yíng)養(yǎng)？還是那句話，沒有不健康的食物，只有不健康的膳食。平衡合理的膳食才是每日的飲食日常，方便面不過是生活的調(diào)味劑，省時(shí)間或者懶得做飯等時(shí)候偶爾吃吃可以增添生活的味道。

但如果想把自己獲得全部營(yíng)養(yǎng)的理想擔(dān)子放在方便面的肩膀上的話，就該學(xué)會(huì)搭配合理比例的蔬菜、蛋類、肉類或豆制品等食物，讓這一餐真正做到平衡多樣。所以方便面可以吃，關(guān)鍵要會(huì)吃。

最咸方便面解法在于調(diào)料包

不論袋裝還是碗裝方便面，基本都是面餅加各種調(diào)料包的標(biāo)配，而方便面的咸主要來自小小的調(diào)料包。所以，要想少吃鹽，就得聰明使用調(diào)料包，巧妙避開方便面中的鹽。

首先，泡面或煮面時(shí)不要把調(diào)料包一股腦兒全倒進(jìn)去，通常情況下，一包調(diào)料用上三分之一到一半的量就足夠味兒了。另外，泡面的湯中溶解了很多鹽分，吃泡面的時(shí)候最好不要把湯喝完。這樣一來，就算是吃最咸的方便面，也不至于攝入過多的鹽。

當(dāng)然，盡管消費(fèi)者們可以通過各種途徑盡量把方便面吃得更健康，但“最咸方便面”的稱號(hào)需要方便面企業(yè)反思。為了消費(fèi)者的健康，方便面企業(yè)有義務(wù)改進(jìn)方便面生產(chǎn)工藝，減少面體中食鹽的使用量；改革調(diào)料包，如把調(diào)料包分成2小包，便于消費(fèi)者根據(jù)需求酌情添加；給消費(fèi)者提供健康吃方便面的方法。