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導(dǎo)致方便面市場下滑的不只是外賣

2018年01月03日 13:47 | 來源:工人日報(bào)
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統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,從2013年到2016年,我國方便面銷量減少了80億包左右,而同期國際市場方便面銷量并無大幅度變化。

我國是世界上最大的方便面消費(fèi)國。曾幾何時(shí),“方便面+火腿腸”,是綠皮火車南來北往乘客們的飲食“標(biāo)配”,也是無數(shù)加班者的夜晚加餐,更是學(xué)生喜愛的零食搭配。

從2000年到2011年,我國方便面市場增速明顯,從178億包增加到424.7億包,然而從2011年開始,市場卻進(jìn)入了先增后減的態(tài)勢,萎縮態(tài)勢至今仍未終止。從2013年到2016年,方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億包。

是消費(fèi)者吃不下更多的方便面了嗎?顯然不是,即便是市場頂峰時(shí)期,我國人均年方便面消費(fèi)量尚不及40包。這個(gè)數(shù)字并不多,與我國國民飲食結(jié)構(gòu)類似的韓國人和越南人,年消費(fèi)量分別是72.8包和51.9包。

很多人將方便面市場下滑歸咎于外賣的崛起,手機(jī)一點(diǎn)外賣送到,消費(fèi)者不用再燒開水泡面條了。并且,外賣市場崛起的時(shí)間點(diǎn),恰好和方便面市場下滑的時(shí)間點(diǎn)基本吻合。

事實(shí)上,外賣市場崛起并不是方便面市場萎縮的必然原因。因?yàn)閮烧叩南M(fèi)模式和消費(fèi)人群并不相同,外賣不僅價(jià)格上與方便面相比沒有可比性,一次的送餐費(fèi)可能就足以支付“方便面+火腿腸”套餐,而且在便捷程度上也沒法與可以立即食用的方便面相比,但是,口味選擇卻比當(dāng)下的方便面產(chǎn)品多了不少。

外賣市場崛起的背后,是越來越多的消費(fèi)者收入能夠支付起經(jīng)常性的外賣消費(fèi)。居民收入和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)了,如果食品企業(yè)的產(chǎn)品沒有隨之升級(jí),被消費(fèi)者“丟下”就不足為奇了。而今市面上的許多方便面產(chǎn)品,主打種類許久未變,其味道與多年之前又有多少區(qū)別呢?

這就好比,當(dāng)能否負(fù)擔(dān)更高車票費(fèi)用的消費(fèi)者,在高鐵和動(dòng)車看到琳瑯滿目的盒飯時(shí),還會(huì)去買方便面吃嗎?

其實(shí),中國消費(fèi)者并不是不再愛吃方便面,中等收入消費(fèi)者群體占比越來越高的市場也不是容不下方便面發(fā)展的空間。要知道,2017年1~11月,韓國泡面出口額高達(dá)3.46億元,比2016年同期增加31.9%,而中國是韓國泡面的最大進(jìn)口國,占比四分之一。去日本和韓國吃方便面,甚至代購方便面回國,已經(jīng)是不少中國游客出境游的必備功課之一,這些方便面的口味更為豐富,配料種類也更多,各具特色。在這種情況下,吃方便面不只是為了果腹,也是一種飲食享受,更是一種“方便面文化”體驗(yàn)。

國內(nèi)食品企業(yè)想要重新奪回方便面市場,需要在產(chǎn)品本身上下功夫。消費(fèi)者們在意的不只是面餅的大小和整包的售價(jià),如今他們更在意方便面的營養(yǎng)健康、口味品種以及操作便捷性。他們需要的不是一碗面,而是一碗更好的面。

編輯:李敏杰

關(guān)鍵詞:方便面 市場 外賣

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