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番茄必須炒著吃才好?非也!這種吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最好!
山東省濰坊市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王桂真
我們?nèi)粘3缘奈骷t柿中,最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素,很多人說(shuō)番茄必須炒著吃,其實(shí)它沒(méi)那么傲嬌。
番茄紅素是一種植物化學(xué)物,能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基,其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右,是自然界天然類(lèi)胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素之一。甚至有研究表明,番茄紅素對(duì)預(yù)防前列腺炎很有幫助。番茄紅素不僅存在于番茄中,其中很多紅色的食物中也含有,比如西瓜、紅色葡萄柚等。
番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素,需要脂肪來(lái)促進(jìn)番茄紅素的吸收,但并不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收,只要我們這一餐當(dāng)中有脂肪的攝入就可以,或者是與上一餐的食用時(shí)間不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。這是因?yàn)槭澄锏南兆罱K的場(chǎng)所是我們的小腸,而不是在我們的口腔或胃里。我們吃掉的所有食物最終都是進(jìn)入到小腸進(jìn)行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進(jìn)番茄紅素的吸收。
在吃番茄的時(shí)候要盡量細(xì)嚼慢咽,使其細(xì)胞壁完全破壞,這樣才能充分吸收里面的番茄紅素。我推薦給大家一種最簡(jiǎn)單的吃法,那就是做番茄蜂蜜汁,這種吃法不僅能夠最大程度保留西紅柿中的維生素C,還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡(jiǎn)單,把番茄洗凈切塊,放入料理機(jī)中攪拌一下,然后加入一勺蜂蜜調(diào)味,最后加幾滴橄欖油就可以。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:番茄 炒著吃 營(yíng)養(yǎng)吸收 番茄紅素
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