原標(biāo)題：熟雞蛋變生雞蛋 僅僅只是一種比喻

　　最近，一條讓熟雞蛋變生雞蛋的科技新聞在網(wǎng)絡(luò)上廣為傳播，這究竟是一種怎樣的技術(shù)呢？熟雞蛋變生雞蛋，一些人大呼被這種逆天技術(shù)顛覆“三觀”，另一邊則有人覺(jué)得這是研究人員“閑得蛋疼”在做無(wú)意義的事。然而實(shí)際上，熟雞蛋變生雞蛋，研究者并沒(méi)有真的“將熟雞蛋變回生的”，這其實(shí)只是一種概括性的比喻。熟雞蛋變生雞蛋這種比喻最終被一些媒體誤讀了。

　　熟雞蛋變生雞蛋？?jī)H是一種比喻，并沒(méi)有變回生雞蛋

　　熟雞蛋變生雞蛋，在研究報(bào)告中，我們可以發(fā)現(xiàn)這一技術(shù)的真實(shí)意義——讓變性失活、結(jié)構(gòu)亂掉的蛋白質(zhì)恢復(fù)活性，重新折疊成正常的結(jié)構(gòu)。論文的文末，用一小段用于通俗傳播的總結(jié)，使用了讓熟雞蛋變生的比喻，僅此而已。

　　蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。多樣的氨基酸排列組合，靈活的肽鏈折疊方式，使不同的蛋白質(zhì)得以行使各種各樣的功能。在生產(chǎn)蛋白質(zhì)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的“工匠”們會(huì)將遺傳密碼翻譯成肽鏈——這些肽鏈像色彩斑斕的毛線，會(huì)通過(guò)一系列折疊和加工過(guò)程被“織”成能發(fā)揮作用的蛋白質(zhì)。

　　設(shè)法讓變性蛋白質(zhì)重新折疊的技術(shù)并不是沒(méi)有，但它們大多費(fèi)時(shí)費(fèi)力。比如，用高濃度尿素將蛋白質(zhì)完全變性溶解后，再用數(shù)升溶液進(jìn)行數(shù)天的透析來(lái)慢慢除去尿素，等這些蛋白質(zhì)一點(diǎn)點(diǎn)折回正確的樣子。而這項(xiàng)研究里，研究者們利用渦流裝置對(duì)蛋白質(zhì)包含體懸濁液進(jìn)行旋轉(zhuǎn)處理，從而產(chǎn)生剪切力，輔助蛋白質(zhì)進(jìn)行再折疊。

　　為了測(cè)試這套技術(shù)的本領(lǐng)，研究小組確實(shí)用了蛋清——不過(guò)可不是你想的那樣。他們將蛋清用磷酸緩沖液稀釋后，在90℃下煮了20分鐘，得到了所謂的“熟雞蛋清”。隨后，他們用高濃度的尿素將這份“亂線團(tuán)”給溶了，再利用VFD技術(shù)處理使其中的蛋白再折疊。對(duì)其中雞蛋清溶菌酶活性的測(cè)定表明，哪怕只旋轉(zhuǎn)2.5分鐘，這些溶菌酶也能正確地折疊回來(lái)，恢復(fù)大部分活性。對(duì)于這些溶菌酶而言，它們的確可以說(shuō)是從熟雞蛋中的狀態(tài)回到了生雞蛋中的狀態(tài)——不過(guò)，這顯然不是把熟雞蛋整個(gè)變回生雞蛋。

　　當(dāng)然，熟雞蛋變生雞蛋這項(xiàng)技術(shù)得到應(yīng)用，科學(xué)家們認(rèn)為這對(duì)醫(yī)藥品行業(yè)和蛋白質(zhì)生產(chǎn)的研究會(huì)起很大作用。

　　例如現(xiàn)在，在制藥公司里，由于蛋白質(zhì)很少能被分離，所以多使用高價(jià)的“倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞”來(lái)制作癌抗體。因此，需要進(jìn)行抗癌治療的患者們就要負(fù)擔(dān)高額的治療費(fèi)。但是只要使用這項(xiàng)技術(shù)，就有可能從酵母和大腸菌的細(xì)菌中再生成蛋白質(zhì)，迅速又廉價(jià)。通過(guò)簡(jiǎn)化蛋白質(zhì)的形成，也許未來(lái)癌癥的治療費(fèi)用也可以便宜不少。