對(duì)消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃熟水果時(shí)胃腸更容易接受，能輕松得到其中的鉀和果膠等成分。一些牙齒不好，咬不動(dòng)生水果的老年人，吃熟水果比較容易嚼爛，也能得到這些好處。此外，如果把水果帶皮煮，能把生吃時(shí)扔掉的果皮成分煮到湯里，有可能增強(qiáng)某些保健成分，比如得到更多的果膠。當(dāng)然，如果胃腸沒(méi)問(wèn)題，絕大多數(shù)人還是直接啃生水果吃最好。畢竟可以得到更多的營(yíng)養(yǎng)成分，也有清新爽脆的口感。

很多人都疑問(wèn)，吃煮熟水果，會(huì)破壞其中所有的營(yíng)養(yǎng)成分比如維C嗎？這個(gè)問(wèn)題不難回答——其實(shí)大部分水果的維C含量不算高，比如蘋果、梨、桃等，維C含量都是個(gè)位數(shù)；吃1個(gè)蘋果，通常連一日中維C需要量的10%都達(dá)不到。至于其中的鉀、鎂、有機(jī)酸、果膠、纖維素等成分，都是不怕熱的。類黃酮等多酚類物質(zhì)也只有部分損失。所以，煮熟損失營(yíng)養(yǎng)素這事，還不能算做吃熟水果不好的主要理由。

需要注意的是，煮水果時(shí)湯會(huì)變酸，這就需要放很多糖來(lái)調(diào)整口味。所以，制作糖水水果罐頭時(shí)，都需要加很多糖，才能讓罐頭顯得酸甜可口。其實(shí)，自家煮水果，和商場(chǎng)賣的糖水水果罐頭效果差不多。最后的結(jié)局是：水果和健康未必吃進(jìn)去多少，糖倒是沒(méi)少吃，這就讓煮水果的健康效應(yīng)打了很大折扣。所以，吃熟水果要盡量避免添加過(guò)多的糖，包括蜂蜜。如果非要吃熟的水果，蒸水果相比而言好一些。