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大年初五北京餃子銷量大增 飯館提前三小時(shí)準(zhǔn)備

2016年02月12日 15:35 | 來源:法制晚報(bào)
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不到10分鐘,廚師包好的近200個(gè)餃子就擺滿了兩屜 攝/記者 曹博遠(yuǎn)

吃餃子、放鞭炮,市民熱鬧過年不可或缺的兩件事兒。今天是初五,按照北京的習(xí)俗要吃破五餃子。記者上午從部分以餃子為特色的餐廳了解到,他們大多提前3個(gè)小時(shí)上班準(zhǔn)備餃子面皮、餡料,銷量也遠(yuǎn)超冬至。

今早7點(diǎn)剛過,西四惠豐餃子樓的后廚師傅已經(jīng)開始準(zhǔn)備面皮、餡料,“餃子要好吃,餡料、面皮都得是新鮮現(xiàn)做的?!蔽魉幕葚S餃子樓張經(jīng)理告訴記者,餃子都是手工制作,比較耗時(shí),像初五這樣銷量猛增的特殊日子,他們都會提前上班。

記者在后廚看到,這里的廚師兩三個(gè)人圍著一個(gè)裝滿餡料的盆坐成一圈,頭都不抬包著餃子。不到10分鐘,近200個(gè)餃子就擺滿了兩屜。

不單員工來得早,有顧客不到10點(diǎn)就坐在店里等餃子了。剛過9點(diǎn),店里預(yù)訂座位、餃子的電話也響個(gè)不停。

“今天估計(jì)銷量將達(dá)到3500多份?!睆埥?jīng)理告訴記者,這個(gè)銷量已經(jīng)遠(yuǎn)高過了立冬和冬至。其中,外賣的餃子就約有1000余份。該店按照平時(shí)餃子熱銷程度備了貨,其中牛肉、羊肉、韭菜、鲅魚餡水餃最受歡迎,預(yù)計(jì)占到全部水餃銷售的一半左右。

同時(shí),記者了解到,隨著環(huán)保意識增強(qiáng),爆竹聲漸少。記者上午從北京市政市容委獲悉,初四上午10時(shí)至初五(今天)上午10時(shí),其中市級及城六區(qū)共清運(yùn)煙花爆竹殘屑41.39噸,比去年72.19噸減少41.28%。

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餃子樓的韭菜餡餃子受歡迎,不過要是想自己家里也做韭菜餡,就得比平時(shí)多花上一些錢了。記者從新發(fā)地、八里橋等市場了解到,由于節(jié)日效應(yīng)、商戶回家過年等因素,目前蔬菜的價(jià)格仍舊高居不下。

其中,葉類蔬菜價(jià)格上漲最為明顯。目前,大葉茼蒿、香蔥的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)突破了10元/公斤大關(guān)。部分葉類蔬菜的價(jià)格也接近這一水平。

八里橋市場分析人士表示,目前的高菜價(jià)是受元旦節(jié)前后的霧霾天氣以及之后的歷史罕見的低溫天氣的共同作用,蔬菜生產(chǎn)受到較大的不利影響,使得蔬菜產(chǎn)量相對降低,價(jià)格出現(xiàn)較大幅度上漲。這一客觀因素,疊加了節(jié)日效應(yīng),導(dǎo)致蔬菜價(jià)格在本就比較高的情況下,更上一層樓。

不過,新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人表示,市場上目前南方蔬菜供應(yīng)充足,隨著春節(jié)過去,菜價(jià)的高峰期將告一段落。(記者 張鑫 耿學(xué)清)

編輯:鞏盼東

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