圖為：白沙洲商戶們挑出的死蝦有人上門購(gòu)買。

白沙洲市場(chǎng)內(nèi)，工人將死蝦搬上貨車。

仙桃食藥監(jiān)局檢疫局負(fù)責(zé)人在工廠檢查。

近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)買龍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有人專門回收死蝦，不知作何用途。連續(xù)兩日，楚天都市報(bào)記者蹲守該市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有人在市場(chǎng)內(nèi)集中回收死蝦，而后裝箱托運(yùn)。為摸清這些死蝦的去處，記者跟蹤其中一輛裝載死蝦的貨車，發(fā)現(xiàn)這些死蝦被運(yùn)往仙桃市一家名為“外婆家”的食品加工廠。

市民舉報(bào)

市場(chǎng)里有人收購(gòu)死蝦運(yùn)走

何先生今年32歲，是漢口一家餐館的老板。每天上午，他都會(huì)去白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)批發(fā)些水產(chǎn)品，拖回店里做原材料。近日，他進(jìn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)里有人專收死蝦。他們以低價(jià)回收死蝦后，裝入塑料箱托運(yùn)出市場(chǎng)。這讓他有些疑惑：這些人耗財(cái)費(fèi)力地收死蝦干嘛？

“應(yīng)該不會(huì)是直接扔掉?！焙蜗壬治觯绻侵苯尤拥簦粫?huì)有人花錢去收，也不會(huì)整齊裝入箱子，安排專人運(yùn)送。何先生說(shuō)，他知道業(yè)內(nèi)有人用死蝦作食物原料，通過(guò)特殊的調(diào)料做出鮮蝦的味道。他也曾聽(tīng)說(shuō)，有燒烤老板將死蝦與活蝦混在一起，通過(guò)較多的調(diào)料來(lái)掩蓋死蝦的味道。

“如果是這樣就太缺德了?！焙蜗壬f(shuō)，活蝦價(jià)格是死蝦價(jià)格的10多倍，不排除有餐館老板以次充好來(lái)牟利。但死蝦吃了有害健康，他認(rèn)為，賺錢要有底線，將死蝦端上餐桌實(shí)在不能容忍。

記者探訪

有三個(gè)攤點(diǎn)專門收購(gòu)死蝦

4月16日，楚天都市報(bào)記者來(lái)到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)。批發(fā)商陳先生介紹，從蝦販子那里收回蝦子后，他和其它批發(fā)商會(huì)請(qǐng)人按個(gè)頭把活蝦分為3類：個(gè)小的，10多元一斤；個(gè)稍大的，30多元一斤；再大一點(diǎn)的，50多元一斤。

由于長(zhǎng)途運(yùn)輸、擠壓等原因，活蝦被挑揀出來(lái)后，會(huì)剩下不少死蝦。那么，這些死蝦怎么處理呢？記者注意到，陳先生在內(nèi)的批發(fā)商們會(huì)對(duì)死蝦進(jìn)行二次分揀，個(gè)頭大的、蝦尾有彈性的，會(huì)迅速去掉蝦頭，以20元一斤的價(jià)格把蝦尾賣給餐館老板做蝦球；個(gè)小的，或者死得時(shí)間較長(zhǎng)，蝦殼有些變形、爛掉的，則會(huì)單獨(dú)放進(jìn)另一個(gè)盆子里。

當(dāng)記者向一名女批發(fā)商提出，想買些變形或爛掉的死蝦回去，當(dāng)做燒烤的食材時(shí)，對(duì)方婉言拒絕了，她稱做生意要講良心，剛死的蝦還可以吃，但這部分死蝦是不能吃的。

那這部分“不能吃”的死蝦會(huì)怎么處理？探訪中，多家批發(fā)商說(shuō)，挑得不要的死蝦也不會(huì)浪費(fèi)，還是有專人來(lái)收購(gòu)，價(jià)格每斤2元到3元不等。對(duì)于這些死蝦的用途，他們的說(shuō)法是“用來(lái)做飼料”。

當(dāng)日下午，記者在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，先后發(fā)現(xiàn)了三處集中回收死蝦的攤點(diǎn)。一輛貨車、一臺(tái)磅秤、幾名工作人員，是這些攤點(diǎn)的“標(biāo)配”。

一路跟蹤

死蝦被運(yùn)進(jìn)一家食品加工廠

4月17日，記者選定白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)交易A區(qū)的一處攤點(diǎn)，蹲守觀察。上午9時(shí)至下午3時(shí)，不停有人拿著死蝦來(lái)這里過(guò)磅，以3元一斤的價(jià)格賣給攤點(diǎn)。守?cái)偟膸酌凶訉⑹諄?lái)的死蝦堆放在一個(gè)個(gè)塑料箱里，直到百來(lái)個(gè)塑料箱被放滿為止。

記者注意到，同樣是塑料箱來(lái)裝載，但死蝦堆放方式與活蝦完全不同。一般來(lái)說(shuō)，活蝦放入塑料箱時(shí)，往往放一層蝦再鋪一層冰，箱子外層不會(huì)裝得太滿，且外面還有一層泡沫盒。而這些死蝦只是被堆放在塑料箱里，沒(méi)做任何保鮮處理。

早上9時(shí)到下午3時(shí)，因有的死蝦放置時(shí)間較長(zhǎng)，堆放點(diǎn)散發(fā)著一股腥臭味，引來(lái)不少蒼蠅。下午3時(shí)30分左右，工作人員往裝有死蝦的塑料箱里撒了些冰碴子，然后搬入尾號(hào)為“Q93”的貨車。

下午3時(shí)20分，尾號(hào)為“Q93”的貨車從白沙洲大市場(chǎng)內(nèi)出發(fā)，記者一路跟蹤，貨車出城后經(jīng)漢宜高速開(kāi)往仙桃，駛出高速后沿著仙監(jiān)大道進(jìn)入郭河鎮(zhèn)內(nèi)。下午5時(shí)19分，貨車突然停在一家安裝著井水龍頭的商店門口。司機(jī)下車后打開(kāi)車廂，拿起水龍頭向車內(nèi)裝蝦的塑料箱噴水。

附近一家商店的老板告訴記者，這樣做是給車內(nèi)蝦子降溫，防止其變臭。他還表示，每天都有不少來(lái)自武漢的車子運(yùn)來(lái)蝦子，多半是送往附近一家名叫“外婆家”的食品加工廠作為生產(chǎn)蝦球的原料。

10分鐘后，貨車再次啟程，幾分鐘后，貨車駛?cè)胍患覓煊小昂蓖馄偶沂称酚邢薰尽迸谱拥墓S。

廠方聲稱

“腦死亡”的蝦仍可作原料

記者見(jiàn)狀，立即向仙桃市食藥監(jiān)局反映此事。當(dāng)日下午6時(shí)，在仙桃市郭河鎮(zhèn)食藥監(jiān)所蔡所長(zhǎng)帶領(lǐng)下，記者進(jìn)入湖北外婆家食品有限公司廠區(qū)，又見(jiàn)到尾號(hào)為“Q93”的貨車。此時(shí)，貨車上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。

空塑料箱不遠(yuǎn)處，多名工人正在一條流水線上分揀小龍蝦。流水線一側(cè)，兩個(gè)塑料箱里裝著爛掉、變形的小龍蝦及雜物。另外一側(cè)，三個(gè)塑料盒里裝著規(guī)格較小、體態(tài)完整的小龍蝦。一名工人告訴記者，分揀出的大個(gè)頭龍蝦已被送往加工區(qū)，這三箱龍蝦將被用來(lái)制作蝦尾。沒(méi)一會(huì)兒，工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人熊先生趕到現(xiàn)場(chǎng)，稱這三箱小龍蝦會(huì)被做成飼料出售，不會(huì)作為食品原料。

隨后，記者與蔡所長(zhǎng)一起來(lái)到該工廠加工區(qū)，工人將分揀后的小龍蝦倒入一臺(tái)蒸煮機(jī)，不一會(huì)，就出來(lái)紅彤彤的熟蝦。在蒸煮機(jī)旁邊，擺放著逾百箱煮熟的小龍蝦，按照個(gè)頭大小擺放在不同位置。一名工人稱這些蝦都被用來(lái)制作食品，話沒(méi)說(shuō)完就被旁邊多人阻攔，一旁的熊先生則稱這些蝦也是用作飼料。

不久，公司負(fù)責(zé)人劉某趕來(lái)，仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局兩名負(fù)責(zé)人也趕到現(xiàn)場(chǎng)。檢疫局一名負(fù)責(zé)人向劉某詢問(wèn)這批蝦子是否有采購(gòu)單據(jù)時(shí)，劉某回答稱沒(méi)有。

據(jù)劉某介紹，尾號(hào)“Q93”運(yùn)來(lái)的蝦子約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標(biāo)準(zhǔn)的蝦，其余部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢的價(jià)格賣給甲魚等養(yǎng)殖戶。將蝦煮熟是為了防止腐敗變質(zhì)，煮熟后，他們會(huì)再一次分揀，分揀出合格的蝦，作為生產(chǎn)蝦仁的原料。劉某稱，該工廠主要從事蝦仁出口。如果原料不合格，既通不過(guò)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，也通不過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)記者提出，這些蝦都是市場(chǎng)不要的，九成以上都已死亡時(shí)。該負(fù)責(zé)人稱，有些蝦還是活著的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來(lái)死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。

主管部門

沒(méi)有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄屬違法

死蝦可以用作食品原料嗎？仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，廠方說(shuō)將蝦煮熟后還要進(jìn)一步分檢，也就是說(shuō)，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測(cè)。

湖北省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)工作人員表示，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料采購(gòu)履行驗(yàn)證、檢測(cè)等程序，不允許采購(gòu)腐敗變質(zhì)的材料作為原料。企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

該工作人員表示，在現(xiàn)有的法律法規(guī)中，不是根據(jù)動(dòng)物的死活來(lái)判斷能否作為原料，而是根據(jù)其是否腐敗變質(zhì)來(lái)判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)，就可以作為食品加工企業(yè)的原料。如果市民發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)腐敗變質(zhì)食材進(jìn)行加工，可以向食藥監(jiān)部門進(jìn)行舉報(bào)。

湖北出入境檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)工作人員稱，該局主要負(fù)責(zé)食品在進(jìn)出口環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，采購(gòu)蝦源是在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的，不屬于他們的管理范圍。

湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全管理辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們主要管理水產(chǎn)品第一次銷售前的質(zhì)量，至于水產(chǎn)品加工成商品，再次銷售時(shí)，則不在他們的管理范疇。一般來(lái)說(shuō)，用于出口的蝦子，原產(chǎn)地必須具備出口資質(zhì)。

醫(yī)生提醒

死蝦非常容易變質(zhì)

武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過(guò)敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。（荊楚網(wǎng)）