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改進校園餐食管理 為學生健康成長護航

全國政協(xié)“改進校園餐食管理”雙周協(xié)商座談會發(fā)言摘登（下）

2017年06月26日 14:59 | 來源：人民政協(xié)網
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全國政協(xié)委員,天津市教育委員會副主任孫惠玲:
把住餐食營養(yǎng)、安全兩關

城市學生的營養(yǎng)餐有些富養(yǎng),肉類特別是雞肉的攝入過多;農村的營養(yǎng)餐在營養(yǎng)和安全上還有很大的提升和改進空間。為此,建議:

一、 營養(yǎng)餐搭配要科學合理。增強學生體質,讓孩子們吃得健康,就應該有營養(yǎng)餐的健康標準?？茖W界定營養(yǎng)餐。不能認為只有大魚大肉才是營養(yǎng)豐富。要堅持葷素搭配,甚至在特殊地區(qū)及一定環(huán)境下要提供特定營養(yǎng)元素的補充,防止地域性疾病的發(fā)生,連續(xù)吃雞肉,或者大肉,或者全素菜都是不科學的。營養(yǎng)餐要最大程度地滿足學生的身體發(fā)育需要,同時要適合孩子們的口味和當?shù)氐娘嬍沉晳T,讓孩子愿意吃喜歡吃,只有吃進去營養(yǎng)才能被吸收,才能轉換成體能。

二、 飲食安全無小事,必須提高餐食的管理水平。從對營養(yǎng)餐的重視程度、管理能力和水平看,農村地區(qū)還有不小的提升空間。把住從業(yè)人員入口關,對炊事員及食堂人員的身份,健康情況,從業(yè)經歷,是否有不良記錄等情況必須了如指掌;對已上崗的從業(yè)人員加強管理,上崗前后必須嚴格培訓,提高品德修養(yǎng),強化責任意識。強化程序管理:食材購買渠道正規(guī),索證索票,可追溯,并公開采購信息,接受社會監(jiān)督。杜絕陳化糧,過期肉制品,蔬菜農藥殘留超標,地溝油,假冒偽劣調料等流向校園餐桌。操作流程規(guī)范,粗細加工,生熟分開,食品留樣48小時備查。

總之,保障學生吃得營養(yǎng)、吃得安全是學生健康成長的關鍵。民以食為天、食以安為先,飲食安全無小事,一切與學生飲食相關的工作,必須做到細之又細,嚴之又嚴。

編輯：劉小源

關鍵詞：營養(yǎng) 學生 學校 監(jiān)管 安全

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